香满村铁锅炖怎么样正宗东北铁锅炖鱼的做法( 二 ) _生活百科

8、茄子炖的通透，吸收了满满的鱼精。这个时候吃鱼就有点无聊了。最好的吃法是把一个大饼蘸上鱼汤，放上粉条。那叫香！餐厅最重要的是配菜卖钱，而不是鱼赚多少钱。一般四个人一大锅炖鱼加饼，一百多块钱。前几天我们三斤草鱼，豆腐，茄子，千层面和凉菜，鸡架啤酒，一共一百八十块钱。其实东北一年四季都喜欢吃炖大鱼，但是春天的开江鱼更香。 1FZ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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香满村铁锅炖怎么样1、东北一直都是一个有很多美食的地方，里面的美食基本都是有自己的特色秘制的配方，而且每道特色美食的物料都很丰富，我自己本身在东北就很喜欢吃东北铁锅炖鱼。这也是能特别能展现东北地方的一道美食，炖菜一直都是很有味道也很香的做法，接下来就教大家做一道超好吃又正宗的东北铁锅炖鱼，煮好就能闻到满屋子鲜香扑鼻，好吃又下饭。
2、铁锅炖鱼又叫做酱炖鱼，一般来说做这道菜用的都是东北特产的大酱，里面主料鱼的品种可以有很多，像是鲤鱼、草鱼和鲢鱼都可以做成这道菜的主料，再加入豆腐、粉条来作为配菜，用特制的炖法来制作，最后能做出鱼肉原始的鲜美，豆腐也是特别鲜嫩，做法简单，就算是新手也能简单学会。
3、准备好相应的食材，分为主料、配菜和调料，主料：鲤鱼（可以选择其他鱼，草鱼，胖头鱼都可以），配菜：豆腐1块（用老豆腐），粉条1把，香菜1根，五花肉100g ，调料：豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个。准备好这些食材之后就可以开始正式的炖鱼了。
4、清洗和准备食材：将鱼去鳞去腮，清除内脏，将鱼腹黑膜清理干净，之后将鱼表面的水分擦干净，在鱼身上切出几个划痕方便入味备用。粉条要提前放入温水中浸泡变软，让粉条里面没有硬的实心状。将豆腐切成厚度大约1cm左右的薄片，五花肉也切片，葱姜蒜切好，葱切成葱花，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒撕成块备用。
5、下锅煎鱼：锅内烧好热油，加入适量豆油和猪油，烧热之后下入鲤鱼煎，等鱼的两面都煎至金黄之后就可以将鱼捞出备用，下入准备好的五花肉，等五花肉在锅内煎出油之后再下入葱段、姜片、蒜粒，再下入干辣椒炒香，再下入黄豆酱，等黄豆酱炒出酱香味之后再把酱炒熟，炒的时候开下火。
6、炖鱼：煎好的鲤鱼加入热水，等热水没过鱼就可以了，再加入海鲜酱，红烧酱，料酒，鸡精，少量盐，等大火烧开之后就转小火炖至15分钟，再下入豆腐和粉料，炖煮10分钟，最后开大火收汁，撒上葱花和蒜末，最后撒上香菜就可以，这样下饭的酱炖鱼就做好了。

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王庆章得莫利炖鱼怎么样1、我有个朋友就是东北的，有次我们去吃烤鱼，我们其他人都感觉当天的烤鱼非常好吃，但是我那朋友就说东北的炖鱼更好吃。说是哈尔滨郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。其实就是当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条炖在一起，味道鲜美，现在已经风行整个东北。所以他觉得不好吃也是情有可原了。
2、有次做兼职的时候认识了一个黑龙江的小哥哥，真的是人超级豪爽呀，给我的感觉就是典型的北方人，一身正气特别热情。那天中午我们一块吃的饭，就说起各地的美食来了，小哥哥是哈尔滨人，就说起了他们比较出名的铁锅炖鱼，说是东北人炖大鱼，主要以酱入味炸锅，以蒜为引起锅，少有白汤清炖，把我们几个人都馋得不行。 ??