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毛血旺是什么菜1、毛血旺以猪血为制做原料， 鸭胸肉， 猪腰， 猪小肚， 香肠， 平菇， 海白菜， 绿豆芽， 小葱， 泡辣椒， 辣椒干， 黄奶油， 芝麻油， 麻椒， 鸡精， 鸡料等为辅材 。 毛血旺是重庆的招牌菜， 这个菜是将生血豆腐现烫现吃， 且牛肚杂碎为原料， 遂取名字毛血旺 。
2、毛血旺又叫“冒血豆腐”， 其味儿麻、辣、鲜、香四味齐全 。 “血豆腐”一词指血豆腐， 一般用猪血， 某些有效猪的血， 关键食物也有黄鳝鱼片， 牛肚， 大鱿鱼， 凉拌鸡， 午餐肉罐头等 。 口感香辣， 麻辣酱香， 汁浓味足 。
3、最先将鸭血豆腐切割成一小纸条形， 将鸡脯肉， 猪小肚， 猪腰香肠切一片， 将平菇切一片， 海白菜， 莴笋切割成节备用；锅置放大火上， 添加少量油将海白菜， 莴笋， 小葱节， 绿豆芽炒过， 放进鸡精， 加少量芝麻油， 出锅装在碗里内做碗内做底用 。
4、随后将炒菜锅置放大火上， 将鸡脯肉， 猪小肚， 猪腰， 香肠放炒菜锅上加泡辣椒， 辣椒干会炒至香， 添加少量鲜汤， 随后放进黄奶油， 芝麻油， 鸡精， 味精出锅后盛入炒好做底用的辅材上既成 。
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毛血旺里面放什么菜1、再起锅放菜油， 放蒜蓉， 姜粒炒香下一勺郫县豆瓣酱， 一小块重庆火锅底料炒出红油(喜欢吃麻辣可加麻椒和辣椒王炒香)放入开水750克下入准备好的猪血800克， 毛肚100克， 肥肠100克， 牛黄喉100克， 牛肉50克， 火腿100克黄鳝鱼片100克， 鸭肠150克， 调入味精5克蚝油生抽少许调鲜， 调好味煮3分钟起锅倒入装好烫好的豆芽时蔬的汤盆里， 另起锅放入菜油把青花椒一小把， 一把干辣椒节用热油激香 。 放香菜葱花点缀， 一道香辣家常毛血旺完成 。
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