青菜的营养价值及功效芥菜功效( 二 ) _生活百科

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芥菜有什么营养价值1、芥菜（学名：Brassica juncea），是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。

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芥菜药用1、芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
3、将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。

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儿菜的营养价值及功效1、芥菜是十字花科1年生或2年生草本植物，是我国著名的特产蔬菜，全国各地均有栽培，多分布于长江以南各省。芥菜具有丰富的营养价值和多重的功效。，是提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D ，还含有大量的活性很强的还原性物质抗坏血酸，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧的含量，激发大脑对氧的利用，故有提神醒脑、解除疲劳的作用。其次，还有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可以用来辅助治疗感染性疾病。还可以开胃消食，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，促进胃、肠道的消化功能增进食欲，可以用来开胃帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便。因为芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可以防治便秘，有益于老年人及习惯性便秘患者使用。