3、湿淀粉20克 ， A料（盐3克 ， 味精、鸡粉各5克） ， 莜面鱼鱼秘制酱料（将鸡粉、味精各70克 ， 白砂糖40克 ， 五香粉20克 ， 李锦记柱侯酱1瓶 ， 海鲜酱120克 ， 糯米粉15克 ， 沙姜粉200克 ， 老抽300克倒在一起搅拌均匀即可）30克 ， 色拉油1千克（约耗80克） 。
4、锅里入油烧热 ， 下腊肉丁、小米辣丁、青红椒末、洋葱末和小土豆 ， 翻炒过程中再调入鸡粉、盐、味精、胡椒粉、辣鲜露和美极鲜 ， 撒入干辣椒粉再炒1分钟 ， 起锅装盘并撒上葱花 ， 即成 。
5、原料：猪脆骨300克 ， 本地土豆200克 ， 雀巢1个 ， 芹菜段20克 ， 香辣脆80克 ， 辣椒酱20克 ， 盐2克 ， 味精1克 ， 胡椒面1克 ， 孜然2克 ， 酱油8克 ， 白兰地酒5克 ， 淀粉50克 ， 花椒油2克 。
6、土豆10斤、胡萝卜1斤分别去皮用制作“擦尖”专用的擦子擦成段 ， 洗净沥水后加香葱花100克、盐50克、花椒面20克抓匀 ， 加面粉7斤拌匀 ， 攒成丸子 ， 摆入蒸笼蒸制15分钟待用 。
【烤土豆块的做法 烧烤烤土豆】7、锅入油50克烧至五成热 ， 下葱花25克、蒜末25克、尖椒丁25克、香椿苗25克炒香 ， 下辣椒面15克翻匀 ， 烹入山西老陈醋10克 ， 添清水10克 ， 调入盐8克、味精5克翻匀即可 。
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