3、至于菠菜， 它虽然也有比较多的草酸， 但是在烹调加热后， 草酸也会大量减少， 能够形成的草酸钙沉淀其实也不多 。 就算有点草酸， 大家也不用太害怕 。 实际上， 草酸可能还有一定好处 。 最新研究提示， 草酸是植物中一种重要的抗氧化成分， 如果膳食中有足够的钙质， 一般数量的草酸摄入并不至于引起缺钙和结石问题 。 因此， 菠菜配豆腐， 也是很好的搭配 。
4、草酸钙的确是不容成分， 不过这些沉淀是可以被肾脏排出的， 我们吃的食物中那么多沉淀类的物质， 如果不能被排出的话人还能活吗？另外， 即使草酸会和钙离子反应， 菠菜配豆腐也并不会有大量的钙质会被浪费， 反应也是较微弱的， 我们依然能摄入丰富的钙质 。
5、民间流传最广的是菠菜不能和豆腐一起吃， 事实上菠菜和豆腐是我们非常推荐的一种组合搭配 。 很多人觉得菠菜中含有大量的草酸， 而豆腐中钙的含量非常丰富， 菠菜和豆腐一起吃会造成草酸钙沉积导致肾结石 。 这种担心是完全没有必要的 。
6、如果和豆腐搭配的话， 豆腐中的钙离子能结合部分草酸根离子， 让进入血液中的草酸减少， 保护血钙浓度， 反而对人体是有利的， 所以菠菜配豆腐或者豆腐配小葱， 配其他蔬菜都是同样道理， 反而能对人体有利 。
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