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做面条的面粉1、面是由谷物或者豆类的面粉加水磨成的 。 根据面粉的不同有小麦面、玉米面、黄豆面、荞麦面、绿豆面等 。 小麦面就是由小麦制作而成；玉米面是由玉米制作而成，按照颜色不同，有白玉米面和黄玉米面；黄豆面是用黄豆磨成的面粉，是云南当地的特色小吃；荞麦面就是由荞麦面粉和水以及成面团切制的细面条，是饸烙面的一种 。 其营养价值高，是陕北地区的大众食品；绿豆面就是用绿豆制作的面食 。
2、较为常见的面粉是由小麦制作而成，麦是小麦属植物的统称，是人类的主食之一，被磨成面粉以后可以制作成馒头、面条、饼干、面包等食物，发酵以后可以制作成啤酒、白酒、酒精或者生物质燃料 。
3、按照面粉当中的蛋白质含量的多少，可以把面粉分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和中筋面粉 。 低筋粉的颜色比较白，用手抓溶易成团 。 低筋面粉中蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量比较低，麸质也比较少，所以筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
4、中筋粉颜色是乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，一般用于制作中式点心，比如包子、馒头、面条等 。 一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条 。 高筋粉的颜色比较深，本身较有活性而且光滑，手抓不容易成团状 。 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。
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面粉怎么做面条1、面条是源于中国的美食，其历史可追溯到距今4 000年左右 。 小麦是在西亚驯化的作物，在距今4 000年前后，中国许多地方已经出现了小麦，但在古代中国以粒食为主要饮食习惯的时期，小麦的地位不高 。 秦汉以后，随着石磨技术的发展和面粉发酵技术的应用，面食逐渐普及；在唐宋时期，小麦取代了小米的地位，成为粮食中的“显贵” 。 小麦比小米含有更多的蛋白质，小麦面粉比小米面粉更容易加工成面条 。 面条也从中国走向世界，成为人类的美食之一 。
【面粉是大麦还是小麦 大米是小麦做的吗】2、AN Chengbang. The encounter connected wheat and noodles[J]. Chinese Journal of Nature, 2016, 38(4): 253-25
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