餐馆炒菜好吃的原因饭店炒青菜怎么那么香( 二 ) _生活百科

7、原因有三:其一:油大料足。饭店的菜好吃还是因为油大盐香，佐料齐全。比如简单的青菜豆腐，家里炒的时候，最多也就是油盐，生抽，味精，白糖等等。但是饭店除了这些，还有其他胡椒粉，蚝油，料酒，特殊的一些东西。其二:厨艺。饭店的厨师都是有经验的积累过程。我们的家里都是做熟就可以了，不会追求青菜豆腐的卖相好还是不好。 e7x野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
8、要是饭店吃的菜还没有家里的看着有食欲，你还去饭店吗？其三:心情。在家吃饭，肯定是家人一起吃的家常便饭。在饭店里吃饭，肯定是老友旧识，难得一聚，自然而然的高兴，心情大好，饭菜也觉得美味无比。所有说:饭店吃饭比家里香是有一定原因的！否则大街上随便一个地方都能扒拉出一堆的饭店，不管好不好吃，干饭店的生意还是最多的。 e7x野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
9、我二姐在酒店厨房工作。酒店经常买猪板油练油，练完不要任何油渣。她每隔一段时间就把脂肪油渣带回家。我们在家里都用它来包饺子。为什么酒店的炒菜那么香？酒店的炒菜灶有的用天然气，有的用煤油炉生大火，再加上猪油，炒出来的菜当然香。此外，在餐馆做菜时，味精放得很多。不像在自己家里做饭，厨师用大铁勺挖出来。 e7x野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、饭店要想生意好，做的饭菜肯定要好吃。我们发现和多放点炒菜都很香，按照正常的做法，我们自己就炒不出那样的香味。厨房里有很多调料，酱油就是其中一种，酱油也是厨房中必不可少的调料。酱油有独特的酱香味，味道极其鲜美，可以增加食欲。炒菜的时候放些酱油不仅味道更香，而且还可以让菜品更加诱人。
2、其实饭店里做的菜那么好吃，原因就是酱油，饭店的大厨巧用酱油，就可以做出美味的菜肴。一次偶然机会，一个大厨说漏嘴，原来饭店里的酱油是秘制的。饭店的酱油原本就是普通的酱油，但是厨师会在酱油中加一种东西，这样酱油就会更香了。

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1、很多人都知道，饭店里的菜比较鲜亮好吃，而自己在家却总是做不出来那样的效果，这究竟是为什么呢？其实，饭店里的菜之所以会鲜亮好吃，秘诀就在于过油或油炸。但从健康的角度来说，这种做法是非常不利于健康的。
2、据专业人士介绍，饭店里的大部分菜肴都要过油，或者干脆经过油炸处理。也就是将食材放在热油里过一下或炸一会，再捞出来做菜，这样做出的菜肴就会特别明亮、香浓。如地三鲜、干煸豆角、杭椒牛柳、线椒炒鸡冠等都是这么做出来的。这样的菜肴虽然漂亮好吃，但热量大，最容易让人发胖。
3、此外，过油或油炸至少要用半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢?当然是倒回油罐里，下次接着用。于是，油就这样被一次又一次地加热，和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。
4、这种反复炸过东西的油虽然口感有点黏、有点腻，但却不会让食客们产生比较强烈的反感，还是可以接受的。但是，人们并不知道，这种反复加热的油对身体的伤害相当大，可怕程度毫不逊色于氢化植物油，甚至有过之而无不及!