发面馒头为什么蒸熟了像死面 蒸的包子像烫面的( 二 )


发面馒头为什么蒸熟了像死面 蒸的包子像烫面的

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蒸包子揭锅后萎缩1、温度和时间控制得不好 。 要用30度左右的温水放下去和面,包子放置不能超过30分钟 。 材料葱,豆瓣酱,酱油,瘦肉,盐,香油,鸡精,五香粉,豆角,油,鸡蛋,面粉,奶粉,姜,水,酵母做法豆角,葱姜末,瘦肉,油,酱油,豆瓣酱,五香粉,鸡精,香油,盐,搅拌均匀即可 。 用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的,只是幽香包得不咋样,外形不漂亮 。 包子面胚包好后醒20分钟,凉水上锅,大火开后蒸15分钟,关火后5分钟出锅 。
发面馒头为什么蒸熟了像死面 蒸的包子像烫面的

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大包子很好蒸好却塌了1、刚出锅是因为蒸汽把包子胀起来了,如果面皮发起来了是正常的,如果没发起来,由以下原因造成,一面没发酵好;二包子做好后没醒发就装锅蒸了,应该醒发15分钟左右再装锅;三蒸包子用的锅底水烧开了后包子装锅蒸,包子在锅中没有醒发时间,就受热定型了 。 应该这样做,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可 。
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蒸包子上面容易被水烫1、蒸包子,包子皮松软有嚼劲,包子馅好吃,才能算是成功的包子 。 但在做包子的时候,总是不能尽如人意,有时是包子皮死面,有时又可能太松软、包子皮内部的孔隙很大,有时是包子皮塌陷或包子体积小、包子皮不松软,包子皮粘牙,底部的面总是被烫死等等 。
2、很多人不知道真正的原因,有时偶尔出现问题,也解释不清楚,要说原因,会把全部可能的原因都一一罗列出来,让人不知道从哪里着手去解决 。 蒸包子,底部的面总是被烫死什么原因?

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