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家常狗肉火锅的做法 狗肉火锅里放什么菜( 三 )

小知识


7、用这种方法腌过的狗肉 ， 肉质鲜美 ， 表面明亮 ， 最适合制作麻辣味的手撕狗肉 。 五香料水去腥法取清水10斤 ， 加入500克花椒100克香叶50克丁香50克迷迭香葱姜各150克 ， 中火烧开 ， 放凉后放入洗净的狗肉浸泡以刚没过为宜2小时 。 一锅香料水可以用3次 ， 但是每次肉的量要逐步减少 ， 浸泡的时间要逐步加长 ， 依次为3小时5小时 。 4eL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
【家常狗肉火锅的做法 狗肉火锅里放什么菜】8、用香料水去腥 ， 肉质香嫩 ， 最适合做香辣味的手撕狗肉 。 注意香料水里不用加入八角桂皮草蔻白蔻等 ， 因为这些香料壳厚 ， 在狗肉浸泡时不易出味 ， 但适用于用加热的方法卤原料 。 六甜酒去腥法取带皮狗肉5000克 ， 选用老东酒100克类似醪糟汁 ， 腌渍1小时即可 。 这种做法泡出来的狗肉香甜软糯 ， 最适合做广东奶汤狗肉 ， 具有米酒的自然香甜 。 4eL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
9、用这种方法去腥时 ， 最好用自己酿的米酒 。 买的米酒大多掺了很多水 ， 太假了 。 五香狗肉的做法炖狗肉的做法及配料:生净狗肉5000克、葱结250克、姜50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、糖250克、绍酒250克 。 如何炖狗肉是炖狗肉的最佳吃法以及如何去除食材中的腥味 。 制作1 。 将狗肉切成12厘米见方的块 ， 用开水浸泡 。 4eL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

家常狗肉火锅的做法 狗肉火锅里放什么菜

文章插图

狗肉汤的做法1、 ， 吃完狗、羊肉火锅后不宜喝茶 。 因为狗、羊肉中含有丰富的蛋白质 ， 而茶叶中含有比较多的鞣酸 ， 如果刚吃完狗肉就马上喝茶 ， 会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合 ， 形成一种叫鞣酸蛋白质的物质 。 这种物质具有一定的收敛作用 ， 可使肠蠕动减弱 ， 进而诱发便秘 。 所以 ， 刚吃完狗肉后请不要急着喝茶 ， 尤其是浓茶;感觉口干时 ， 应以白开水解渴 。 吃过狗肉后两个小时方宜喝茶 。
2、其次 ， 不宜与醋同食 ， 因为酸味的醋具有收敛作用 ， 不利于体内阳气的生发 ， 与狗肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。 此外 ， 也不宜与西瓜、南瓜同食 。 因为狗肉性味甘热 ， 而西瓜性寒 ， 属生冷之品 ， 进食后不仅大大降低狗肉的温补作用 ， 且有碍脾胃 。 而南瓜则相反 ， 属于温热食物 ， 如果放在一起食用 ， 极易“上火” 。 同样的道理 ， 在烹调狗肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
3、桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克 。
4、再下葱结、姜片、花椒 ， 加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克 ， 加盖烧沸后 ， 移小火上煨2小时左右 ， 至肉酥 ， 捞出桂皮 ， 茴香 ， 葱结 ， 姜片 ， 红干辣椒 ， 将其倒入火锅内 ， 继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅 。
5、随着天气渐渐变冷 ， 不少大排档上开始高悬“狗肉’ ， 为了御寒 ， 各式的狗肉火锅也相继推了出来 ， 晚上的排档里挤满了吃狗肉的人 。 就此 ， 专家建议即使天气再冷 ， 也要少吃狗肉 ， 因为狗本身有可能携带多种病毒 ， 人们如不小心就容易病从口入 。
6、据医生介绍 ， 狗的身上有可能携带狂犬病、弓形体病、犬钩端螺旋体病等 ， 而这些都是人畜共患的 。 因此 ， 这些病毒就极有可能传染给人们 。 按照国家的有关法律法规 ， 所有食用的动物肉类都应该进行必要的检验检疫 ， 但目前 ， 国内对犬类的检疫还不完备 ， 而在市场上出现的狗肉大多没有经过严格的检疫 。 因此 ， 人们在吃狗肉时更应多加小心 。

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