怎么弄鱼肉馅鱼肉水饺馅子的做法 _生活百科

目录：鱼肉水饺馅子的做法怎么弄鱼肉馅鱼肉饺子馅船歌鱼水饺(瞿塘峡路店)怎么样怎样包鱼肉馅饺子好吃有什么好吃的饺子馅

文章插图

鱼肉水饺馅子的做法1、鱼肉虾仁水饺食材：龙利鱼柳，虾仁，大葱，生姜，生抽，盐，面粉，温水，料酒鱼柳剁成泥，虾仁切碎，想吃虾的感觉的可以切稍大点，葱姜切成末，放盐、料酒和生抽用筷子按一个方向绞成鱼胶泥。面粉中放半勺盐（饺子皮更劲道），和成柔软的面团，用保鲜膜包好放旁边赢面，面可以在做饺子馅之前和好，这样饺子馅拌好后就可以包了，煮饺子的时候，放点盐和葱叶，可以防止饺子黏连，鱼和虾都非常易熟，最多2分钟就好了。
2、黄花鱼水饺食材：黄花鱼水饺，肥猪肉，韭菜，鸡蛋，面粉，南瓜，食盐，鸡精，花椒，香油，植物油，生抽黄花鱼洗净，鱼肉小心剔好，剁成鱼茸，花椒用清水提前泡水，越久越入味。过滤掉花椒。鱼肉里加肉馅。筷子同方向搅拌，边搅拌边分次加花椒水。葱姜切末，葱姜加入馅料里，倒入生抽，香油和少许植物油。加入盐和鸡精，鸡精少许调味。韭菜洗净控水，加入切好的韭菜，拌匀备用。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟。可加一个南瓜
3、胡萝卜鱼肉三鲜馅饺子食材：鱼肉，胡萝卜，西葫芦，杏鲍菇，盐，耗油，胡椒粉，十三香，白糖，色拉油，香油，生姜将鱼肉剁成鱼糜。将胡萝卜、西葫芦、杏鲍菇擦细丝。将三丝与鱼糜加入生姜混合再次剁泥。加入盐、蚝油、胡椒粉、十三香等调味。将甜豌豆煮熟后放入调好的鱼肉馅中。最后后，加入色拉油和香油搅拌。将饺子包好。水烧开后将饺子入锅，点三次凉水，充分煮开之后出锅。

文章插图

怎么弄鱼肉馅1、必不可少的就是鱼肉了，第一选择是买活的新鲜的鱼，这样能保证鱼肉的鲜嫩与口感。选择刺少的鱼类，将鱼骨剔除，鱼皮也不能要，只留下中间的鱼肉即可，但是鱼骨不要扔了，可以用来煮汤煮饺子，味道更好。
2、鱼肉准备好后就用刀背将之拍成肉末，如果喜欢有嚼劲的话，也可以把它切成碎丁，这样煮出来的鱼肉饺子在口中就会有颗粒感，更有嚼头，适合年轻人，如果是小孩或者老人，还是碎一点比较好。
3、随之把葱切细，下油锅炸，油烧开后不要立即倒进去，等温度大概降到六七成才可，葱油备好后，加工鱼肉。加入酱油、花椒粉、料酒、盐和葱油，使劲一个方向搅拌混合均匀，还可以在其中加入韭菜或虾仁等。

文章插图

鱼肉饺子馅1、鱼肉馅看似肥，煮后则发柴，口感不好。因此一般要加肉馅，或多放油，用手（不是筷子）同一方向搅打上劲儿。鉴于你使用的是花鲢鱼（此种鱼肌间刺较多），所以为了不牙碜，建议你作如下处理；将剁好的鱼馅平铺在案板上，把萝卜切去头，用手攥住萝卜往鱼馅上戳，隔一会儿切去一片，残余的鱼刺、鱼骨就会钻进萝卜内。拌馅时最好以5:1的比例放些韭菜提味儿，适量加醋（去腥，软化鱼骨）。煮的时候看到饺子鼓溜了就行啦，不要煮得时间过长，一是时间长了鱼肉不鲜，二是韭菜会出异味儿。吃的时候最好不用醋碟儿而用小碗儿，少放一点喜爱的调料后，加凉白开水到碗的三分之一处。咬开饺子后浸一下，降温后才可吃出鱼肉馅的鲜，否则以为是韭菜馅那，光怕烫啦