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导读：那里的蘸酱只有盐和辣椒面混合的酱，只觉得少了自家辣椒酱的菜肴都不好吃 。 就直接送去做豆瓣酱的地方，下面大家就和我一起来看看做豆瓣酱放方法吧 。 把辣椒里面的水分晒干，只有这样做的豆瓣酱吃着才会更香 。 豆瓣酱容... ...在网上有很多关于怎么自己做豆瓣酱的知识，也有很多关于简单豆瓣酱的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么自己做豆瓣酱「简单豆瓣酱的制作方法」的文章吧~怎么自己做豆瓣酱1.大学毕业后，我到了深圳实习，那个城市的人是热情的，食物却是清淡的，而我当时正努力的适应那个城市 。 和新交的朋友聚餐，朋友吃的津津有味，而我却觉得没有味道，那里的蘸酱只有盐和辣椒面混合的酱，味道单调、索然无味，只觉得少了自家辣椒酱的菜肴都不好吃 。 后来和父亲通电话，具体说了那些不记得了，只记得诉说了食物味道不习惯的委屈 。 后来，父亲跑到邮政局给我寄了满满2罐豆瓣酱，我那会儿才觉得人生圆满 。
【怎么自己做豆瓣酱「简单豆瓣酱的制作方法」】2.跟着老妈走了一趟，老妈一边走一边教 。 从买辣椒开始 。 还算好，今天的二荆条居然才买成2元钱一斤，看来姜还是老的辣 。 因为昨天老公买的二荆条买成5元一斤，我不敢给老妈说，怕她一听会气得捶胸顿足，这个败家子 。 买好了辣椒，摘了蒂子，就直接送去做豆瓣酱的地方，在那里清洗，搅打，和盐，搅拌一气呵成 。 还算方便，按各家喜欢的口味调配 。 下面大家就和我一起来看看做豆瓣酱放方法吧 。 仔细看哦，每一步都会有秘诀和要点哦 。
3.因为加了盐，辣椒会出水，搅匀后，每天放在太阳底下暴晒，把辣椒里面的水分晒干，只有这样做的豆瓣酱吃着才会更香 。 白天晒太阳的时候，不需要搅拌，一般都是早上或者晚上再搅拌，高温天气搅拌的话，豆瓣酱容易发酸 。
4.胡豆又名蚕豆，将收获装仓不久的胡豆取出，放水里浸泡至2-3天，洗净后放锅中加水煮熟，在过滤焯水去掉表皮，之后在拌入面粉 。 面粉的量要适当均匀，干了发不了酵，稀了水分多，容易沤烂变质 。 拌好后，放到大簸箕里面摊平，在放在空屋里面等待发酵 。 过几天发现长出绿色的茸毛就可以啦 。 把长了茸毛的胡豆放到盐水中洗净在放到阳光下晾晒干备用 。 母亲说，捂胡豆瓣酱，总要失败几次才能掌握技巧，很多人觉得麻烦就上农贸市场购买现成的回来 。
简单豆瓣酱的制作方法1.[啤酒]平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的，他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵 。 农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右 。 毛色有白毛、黄毛、还有黑毛 。 数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故 。 如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛 。 趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用，然后将红辣椒、生姜、大赫 。 洗、晾干、切细 。 放在大盆里，加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀(一斤豆瓣一两盐)，装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月 。 数月后豆瓣成了白褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱 。
2.豆瓣酱这样做，酱香味浓郁，方便保管，越放越香 。 新鲜辣椒洗净后晾干水分，避免成品发酸，大蒜，小黄姜去皮后和辣椒一起放入打浆机打碎，做酱需要打粗一点，发好的豆瓣加点高度白酒杀菌，再加些青花椒增香，7%的盐咸度适口也不会发酸 。 五香粉发酵后复合香味更 。 浓郁，翻拌均匀，赛入45天，再装盘，淋上生菜油，隔绝空气保存 。 晒不了的可以直接倒入菜籽油，没过豆瓣酱，搅匀后直接装坛密封发酵，越陈越香，保存几年都不会坏，做回锅肉，麻婆豆腐都少不了的原料 。
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