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导读：因为里面含有黑芝麻、枸杞、红枣、核桃、蜂蜜等各种粗粮 ， 2.这时候熬制糖汁的大铁锅早已经是热气腾腾 ， 房子里也的大炉子也被烧得旺旺的 ， 否则糖膏会变硬无法拉制 ， 3.糖瓜虽然和芝麻糖形状不一样 ， 长条形芝麻糖是... ...在网上有很多关于怎么制作芝麻糖的知识 ， 也有很多关于软芝麻糖的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么制作芝麻糖「软芝麻糖的做法」的文章吧~怎么制作芝麻糖1.像芝麻糖就是不错的选择 ， 味道香甜酥脆 ， 清甜可口 。 芝麻糖是山东、江苏等地的传统名点 。 营养丰富 ， 色泽明亮 ， 还对止咳和便秘有帮助 。 因为里面含有黑芝麻、枸杞、红枣、核桃、蜂蜜等各种粗粮 ， 营养满满 ， 不管做给小孩还是给自己吃都是不错的选择 。
2.这时候熬制糖汁的大铁锅早已经是热气腾腾 ， 房子里也的大炉子也被烧得旺旺的 ， 既要保证房间里的温度 ， 还要保证房间里的湿度 ， 否则糖膏会变硬无法拉制 ， 在这个高温高湿的环境里 ， 外面天寒地冻 ， 作坊里的拔糖的师傅一个个都是满头大汗 。 图为2个人协作在拔糖 。
3.糖瓜虽然和芝麻糖形状不一样 ， 但是所采用的原料和加工方法是一样的 ， 长条形芝麻糖是多少人儿时的记忆 。 由于芝麻糖制作工艺繁杂 ， 季节性很强 ， 很多老手艺人已经放弃了这个行业 ， 如今已经被列为非物质文化遗产 。 图为熬制好的糖膏 。
4.其次就是熬制糖浆 ， 江师傅在这里传授了一个秘籍 ， 就是将麦芽糖白糖熬到一定程序之后 ， 用锅铲铲一点糖稀 ， 用筷子拉出一条细丝 ， 长约一尺而不断就代表糖熬制好了 ， 芝麻糖的口感就在这一步 。 到了这个时候 ， 就要倒入黑芝麻进行搅拌 。
软芝麻糖的做法1.步骤十二：我没有用特别的刀具 ， 就是家里的菜刀 ， 当糖还有温度的时候还有点软不要切 ， 等自然冷却到刀切下去不会压扁形状的时候切正好 ， 也不要等太久 ， 太久糖会脆 ， 就不好切了 。 还有切这个黑麻糖我的感觉是跟牛轧糖不一样的 ， 牛轧糖适合一刀切下去 ， 切面漂亮 ， 黑麻糖这样大动作切的不好看 ， 最好像切肉块一样 ， 慢慢切一点一点把刀压下去 ， 反倒切的好看 ， 也不会把糖切碎 。
2.步骤十：开始的时候会有点烫 ， 利用面点切刀 ， 擀面棍辅助 ， 一定要压实 ， 切面才会好看.如果不烫手了就更好说 ， 放心大胆的擀 ， 去压 ， 尽量整平 ， 整齐 ， 模具大 ， 靠一边就好 ， 如果糖比较薄 ， 切块比较好看 ， 如果想切片 ， 就整形厚一点 。
3.这是一位老师傅正在给芝麻糖上粘芝麻 ， 糖条端出来以后 ， 放进蒸汽箱里面加热加湿 ， 一两分钟后取出 ， 然后立刻放入箩里撒上芝麻 ， 然后滚动糖条 。 粘芝麻的动作要反复两次 ， 这样才能保证糖条粘上足够多的芝麻 。
【怎么制作芝麻糖「软芝麻糖的做法」】4.腊月二十三儿即将来到 ， 离过年越来越近了 ， 按理说这到了各行各业都快要休息放假的时间了 。 可在河南安阳县崔家桥镇东曹马村一座糖坊里 ， 乡亲们正忙得热火朝天 。 正在制作芝麻糖的是申运海和他的姐姐申海珍 ， 每年的这个时候 ， 都是他们最忙碌的时节 ， 因为按照传统的过年习俗 ， 腊月二十三祭灶用的东西 ， 就是他们正在制作的芝麻糖 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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