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导读：推荐一款0脂肪的荞麦面给大家 ， 我建议在家可以试着经常做点荞麦面作为主食 ， 所以很多发达国家都喜欢用荞麦做成各种主食 ， 很多瘦身人士也开始多吃荞麦产品 ， 所以老年人特别是血糖高的老年人更应该多吃一些荞麦产品 。 ... ...在网上有很多关于荞麦面条怎么做的的知识 ， 也有很多关于荞麦面做面条怎样和面的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于荞麦面条怎么做的「荞麦面做面条怎样和面」的文章吧~荞麦面条怎么做的1.秋天在不期而遇中到来 ， 很多人都说 ， 秋天是食补的时候 ， 但是现在自己已经200多斤了 ， 不食补自己都愁的不行 ， 根本就不需要食补 ， 现在的我更需要的是减肥 ， 推荐一款0脂肪的荞麦面给大家 ， 如果你也有瘦身的打算 ， 如果你也有肥胖的苦恼 ， 我建议在家可以试着经常做点荞麦面作为主食 ， 效果还是不错的！
2.荞麦是一种比较健康的面类 ， 其蛋白质远远高于其他面类 ， 但脂肪又远低于其他面类 ， 所以很多发达国家都喜欢用荞麦做成各种主食 ， 荞麦类面食在日本和欧美国家比较流行 ， 慢慢在我国 ， 很多瘦身人士也开始多吃荞麦产品 ， 瘦身效果相对还是不错的 ， 而且荞麦还具有降低血糖的功效 ， 所以老年人特别是血糖高的老年人更应该多吃一些荞麦产品 。
3.以前我认为荞麦还是内蒙古和山西的比较好 ， 一直也是吃的都是这两个产地的荞麦 ， 后来从朋友处接触一款山东的荞麦挂面 ， 荞麦和黑面相结合做出来的0脂肪荞麦挂面 ， 做出来的面条口感筋道 ， 而且荞麦长煮不断 ， 配上自己的卤料 ， 味道相当不错 ， 最关键的是0脂肪 ， 吃了也不长肉呦！下面给大家分享一道我经常在家做的荞麦面的做法 ， 感兴趣的朋友可以在家试着做一下 。
4.拉面的优点：更易操作 ， 省事又省力 ， 口感除了筋道爽滑还多份弹力十足 ， 也正因为拉面口感太滑、太有弹力了 ， 所以特别容易吃快、吃多 ， 但吃快、吃多容易造成胃肠负担 ， 所以拉面时尽可能拉细点 ， 吃的时候多嚼一嚼再吞咽；缺点：较耗时 ， 需要冷藏醒面长达6小时 ， 还需要刷油 ， 相当于额外增加了些油 ， 增加热量 。
荞麦面做面条怎样和面1.如果小麦面粉的添加量较少的话 ， 最好选择用开水和面 ， 这种和面方法也就是大家常说的“烫面” ， 因为过少的小麦面粉在与荞麦面粉拌匀的情况下 ， 两种面粉颗粒连接所形成的黏性较低 ， 所以此时用开水和面最好 ， 原因是面粉中的蛋白质在遇高温的情况下会发生糊化反应 ， 这样就可以有效的增加面团的粘性 ， 所以也就有利于荞麦面条的制作 ， 避免发生面条断裂碎条的情况发生 。
2.荞麦面营养价值高 ， 是糖尿病病人的首选食材之一 。 荞麦面中加酵母 ， 放入一小勺白糖 ， 一袋牛奶慢慢地搅 ， 如果还有干的荞面 ， 可放适量的25度左右的温水 ， 至到搅成粘稠的状态 ， 盖上盖子发酵 ， 发酵好了 ， 把蒸笼布用水浸透 ， 稍微拧一下 ， 铺在笼屉笓子上 ， 把发酸好的荞麦面再多搅几下 ， 倒在铺有蒸布的笓子上 ， 用筷子拨平 ， 用筷尖扎几个孔 ， 然后盖上锅盖 ， 大火蒸至25分钟 ， 取出后晾一晾 ， 再切成块 ， 荞麦面发糕就成了 。
3.其二 ， 用温水和面 。 用温水调制面团的方法如下 ；1 、将适量的面粉放入事先准备好的盆中或案板上 ， 然后加适量的温水 ， 水温做好控制在28 ℃ —— 38℃ ；2 、水温控制要准确 ， 水温过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性 ， 水温过低则淀粉膨胀 ， 蛋白质不变性 ， 过高或过低都达不到温水面的特点 ；3 、和面时加多少水应根据所制面食品种和数量来确定；4 、初步成团后 ， 要在面板上将 其摊开或切开 ， 一是让其热气散尽 ， 完全冷却再和成团 ， 二是要把面团揉匀揉透 ， 然后盖上湿布待用 。
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