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导读：我们在买春笋和吃春笋的过程中要注意些什么 。 那我们就把春笋先煮一下 ， 然后连汤水一并倒入密封的保鲜盒或者保鲜袋中 ， 像别的绿叶蔬菜一样直接放冰箱 ， 3.连同锅内煮笋的水 ， 用凉水冲洗干净后放入保鲜盒或者保鲜袋中... ...在网上有很多关于鲜竹笋如何去涩的知识 ， 也有很多关于笋怎么去掉涩味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鲜竹笋如何去涩「笋怎么去掉涩味」的文章吧~鲜竹笋如何去涩1.但是 ， 春笋也是一种蔬菜 ， 任何蔬菜都有它自己的优点和缺点 ， “人无完人 ， 笋无完笋” 。 只有掌握了春笋的这些优缺点 ， 我们才能够真正享受到春笋的美味和营养 。 至于说优点 ， 上面已经介绍得够详细了 ， 下面我主要说说春笋的缺点 。 换句话说 ， 我们在买春笋和吃春笋的过程中要注意些什么 ， 尽量去避开它的缺点 。
2.买回的春笋如果不是立刻吃 ， 生春笋的状态会迅速变差 ， 那我们就把春笋先煮一下 ， 然后连汤水一并倒入密封的保鲜盒或者保鲜袋中 ， 然后放进冰箱冷藏 。 这样一个星期之内吃 ， 口感和味道同新鲜的没有两样 ， 但是切记不经过任何处理 ， 像别的绿叶蔬菜一样直接放冰箱 ， 那就犯大错了 。
3.连同锅内煮笋的水 ， 静置放凉 ， 让竹笋自然冷却后 ， 剥去春笋的外壳 ， 用凉水冲洗干净后放入保鲜盒或者保鲜袋中 ， 再加入适量的冷水 ， 水位不用完全没过竹笋 ， 最后密封好放入冰箱冷藏起来就可以了 。
4.将腊肉烧焦肉皮 ， 放入热水中浸泡后刮洗干净 ， 切成块 ， 放入油锅中爆炒一下；春笋洗净 ， 用沸水加适量盐焯烫5分钟 ， 关火静置放凉 ， 用清水冲洗干净后 ， 捞出沥干 ， 切成滚刀块备用 。
笋怎么去掉涩味1.猪五花肉切成1厘米见方的丁 ， 下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋 ， 调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟 ， 下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可 。
2.把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时 ， 腌好以后取出再用清水洗净 ， 然后用清水浸泡二十四小时 ， 中间换水三到四次 ， 这样也能把春笋的苦味和涩味去掉 。
3.很简单 ， 其实新鲜竹笋并没有涩味 ， 生吃竹笋是甜的 ， 当然也有不甜的 ， 不过想做熟了不涩也容易 ， 就是用水焯熟了 ， 看你想怎么吃了 ， 我一般自己吃三种做法：油焖笋 ， 盐水笋 ， 酸菜炒笋丁 。 也会用竹笋炒蚕豆 。 竹笋其实有很多种做法 。 煲汤也挺好 。 我曾经用竹笋和咸鱼做过一个菜 ， 特别好吃 ， 就是太复杂了 。 我是把做菜当玩儿了 ， 有兴趣就弄弄 ， 不想弄 ， 弄块酱豆腐也能下饭 。
【鲜竹笋如何去涩「笋怎么去掉涩味」】4.竹笋去掉老根和笋衣 ， 切成寸段 ， 放入开水锅中 ， 加盐焯烫2分钟 ， 去除过多的草酸钙 ， 捞出沥干水分待用 。 另起锅烧热 ， 下宽油 ， 下姜片煸香 ， 下笋段翻炒至表面微焦 ， 接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀 。 加半碗水到锅中 ， 盖上锅盖小火焖5分钟 ， 继续大火翻炒把汁收干即可出锅 。
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