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导读：当然光准备素菜还不够 ， 爱吃肉的朋友也别忘了给自己备上一些肉类 ， 腌制的食物不健康 ， 与新鲜的猪肉相比起来 ， 2.料酒是去腥的小能手 ， 料酒的去腥原理是利用酒精受热蒸发 ， 而制作腊肠是没有加热的环节的 。 那么这时候... ...在网上有很多关于在家怎样灌香肠的知识 ， 也有很多关于在家怎么灌香肠的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于在家怎样灌香肠,在家怎么灌香肠的文章吧~在家怎样灌香肠1.深秋已至 ， 天高风凉 ， 冬天的脚步近了 ， 很多人们都在忙着准备过冬的食材 ， 晾晒菜干 ， 制作腌菜 ， 囤萝卜白菜 ， 家里的各个角落都满满当当的 。 当然光准备素菜还不够 ， 爱吃肉的朋友也别忘了给自己备上一些肉类 ， 而且现在猪肉的价格正便宜 ， 各地都保持在10块钱左右每斤 ， 我们不妨一次买上20斤 ， 罐上一些香肠 ， 留着慢慢吃 。 很多人会觉得 ， 腌制的食物不健康 ， 但是不得不说 ， 它真的香啊 ， 与新鲜的猪肉相比起来 ， 腊肠更是独具风味 。 我们自己在家里制作的话 ， 干净卫生无添加 ， 吃着放心 。
2.料酒是去腥的小能手 ， 各家厨房必备 。 但是经常做饭的朋友都知道 ， 料酒的去腥原理是利用酒精受热蒸发 ， 而制作腊肠是没有加热的环节的 。 即使食用的时候加热 ， 那么这时候已经将肉灌进了肠衣中 ， 肉腥味根本散不出去 ， 使得腊肠不仅有肉腥味 ， 还有料酒的怪味 。
3.外面“免费”灌香肠 ， 不仅肉价贵 ， 而且经常缺斤少两 ， 还是用香肠调料加工的 ， 非常不划算 。 我灌腊肠的方法是和农村母亲学的 ， 已经用了近40年了 ， 腊肠味道好 ， 而且久放不坏 ， 特别香 。
【在家怎样灌香肠,在家怎么灌香肠】4.最近猪肉的价格大降价 ， 而且天气也跟着降了下来 。 到了寒冷的季节 ， 不知道大家有没有在家里想着做一些灌香肠呢？一开始我也没想现在灌香肠 ， 但昨天经过卖肉的菜市场 ， 里面已经排了十几个人 。 据说都是来灌香肠的 ， 这个时候的猪肉价格才十几元一斤 ， 对于喜欢吃灌香肠的朋友来说 ， 不妨在这个时候多囤一些哦 。
在家怎么灌香肠1.食材用料:猪五花 500克、猪腿肉或猪背肉 5公斤、肠衣 2公尺、蒜30粒切沫（也可以用蒜香粉）、黑胡椒5克、糖 50克、盐 30克、五香粉5克、姜沫20克、料酒30克 。
2.香肠一般在南方冬天家家都喜欢制作的一到家乡美食 ， 香肠一般分为麻辣味 ， 广味 ， 还有四川重庆喜欢吃的椒麻味 。 麻辣香肠一般四川 ， 重庆 ， 湖北 ， 湖南 ， 贵州等地方在过年的时候都会制作一些 。 就我家个人制作的方法大概是:猪前夹肉40斤 ， 花椒面100克 。 辣椒面500克 。 盐1斤 。 胡椒粉50克 。 冰糖100克 。 白酒1斤 。 老姜沫100克 。 酱油100克 。 鸡精50克 。 淀粉100克 。 味精50克 。 猪小肠25米《刮去粉的粉肠》剃去猪骨和猪皮洗干净切成一般的肉片 ， 冰糖拍细 ， 用一大盆将肉和所有材料一起倒入拌匀 ， 码上两个小时 。
3.然后把肠衣准备好 ， 家里可以备一个漏斗 ， 将漏斗的小口插进肠衣 ， 从大口开始灌肉 。 灌满一节肠衣之后 ， 用绳子分小节系好 ， 再在每节香肠上扎上小眼儿 ， 排气 。 现在把香肠挂起来 ， 在通风的地方 ， 一般晾上20多天 ， 就可以食用了 。
4.将上述原料拌匀腌制12小时,葱姜挑出,加入100克白酒 ， 再腌12小时（不管白酒是一次加还是两次加 ， 腌制时间务必12小时以上,因为灌制后香肠风干过程调料不容易入味）,灌制后打结 ， 用针在有空气的地方扎孔 ， 晾约一周 ， 如果喜欢吃干一点可以多晾几天.
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