文章插图
导读：放入牛肉 ， 烧开 ， 锅换水 ， 投入焯过水的牛肉 ， 改用小火慢慢焖煮 ， 待牛肉酥软时捞出 ， 2.下冰糖炒的糖色 ， 再去卖卤肉的地方买些老卤水 ， 混在一起烧开 ， 就可以卤肉了 ， 不要一古脑地按照配方加 ， 把卤水用纱网过滤 ， 没用... ...在网上有很多关于老卤水怎么使用的知识 ， 也有很多关于卤蛋的老卤水是怎样的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于老卤水怎么使用,卤蛋的老卤水是怎样的的文章吧~老卤水怎么使用1.锅内加水 ， 放入牛肉 ， 烧开 ， 除去血污 ， 捞出洗净 ， 锅换水 ， 投入焯过水的牛肉 ， 烧沸后撇去浮沫 ， 下黄酒 ， 葱 ， 姜 ， 改用小火慢慢焖煮 ， 待牛肉酥软时捞出 ， 切成长5厘米左右的条 。
2.下冰糖炒的糖色 ， 第一次少放香料 ， 香料自己不会配 ， 网上有配方 ， 选一款适合自己的 ， 再去卖卤肉的地方买些老卤水 ， 混在一起烧开 ， 就可以卤肉了 ， 用过的卤水保管好 ， 要用好多年 ， 以后加药料 ， 要根据药料性质加 ， 不要一古脑地按照配方加 ， 有些药出味快 ， 有些出味慢 ， 在添加时酌情加 。
3.五 ， 如果在批发部买的毛了水 ， 定了型的牛肉 ， 就不用泡 ， 少了泡的环节 ， 直接卤制 。 卤完 ， 把卤水用纱网过滤 ， 冷却放在冰箱集室里 ， 下次再用 。 没用完的糖水也放入集冻室下次再用 。
4.大家好 ， 我是街角美味 ， 一个专注于头条问答的美食爱好者 ， 这是我在悟空问答的第901个原创回答 ， 同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题本期导读：卤菜的汤能重复使用吗 ， 为什么？据我所知 ， 卤汤是可以重复使用的 ， 而且越是比较久的卤汤 ， 那么卤出来的食品就越香 ， 但也不是什么卤汤 ， 多可以做到越卤越香的 ， 因为一款好的卤汤 ， 往往多是无数次实验得来的 ，
卤蛋的老卤水是怎样的1.香料包：山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香叶100克 白芷50克 草果50克 香草30克 陈皮30克 山楂50克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 紫草50克
2.炒锅中放入香油 ， 大火烧至六成热 ， 放入葱花、姜末爆香 ， 倒入300ml炖鸡爪的原汤 ， 再加入鸡精和白胡椒粉 ， 煮沸成卤汁 ， 然后把鸡爪投入卤汁中 ， 关火 ， 待其自然冷却后捞出即可食用 。
3. 四川卤鸡蛋在我们川东县城也叫乡巴佬卤鸡蛋 ， 可以说跟我儿时的记忆密不可分 。 色泽浓郁 ， 香爽厚重 ， 营养丰富 ， 非常可口 。 那时的学校门口就有 ， 卤蛋阿姨常常骗我们说有健脑益智、保护肝脏的功效 ， 吃了不是考100也得90以上 。 那时 ， 常常哪怕是课间10分钟也要跑去买来吃 ， 倒不是相信卤蛋阿姨的鬼话 ， 主要还是因为诱人食欲、经济实惠 。 卤蛋阿姨的制作方法直到现在还记忆犹新：
【老卤水怎么使用,卤蛋的老卤水是怎样的】4.一次性卤制五十枚鸡蛋的话 ， 需要的佐料就需要增加 ， 我们选用鸡蛋五十枚 ， 花椒二十粒 ， 精盐两勺 ， 香味八片、桂皮十五公分、八角五枚、老抽两大勺 ， 生抽2勺、干辣椒五枚、红茶包2包 ， 草果两枚胡椒粉 ， 或者酌情添加增减即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 糖醋豇豆怎么烧,糖醋豇豆角怎么做
- 豇豆烧肉怎么烧,怎样做豇豆烧肉不发黑
- 如何让猪脚入味,猪脚太大怎么腌才入味
- 如何让卤汤变白色,卤水如何保持清亮
- 叉烧肉怎么做不柴,叉烧如何腌制不柴
- 怎样让贝壳吐沙子,怎么让淡水贝壳吐沙子
- 海参怎么比较好坏,如何鉴定海参好坏
- 番茄怎么去皮啊「如何快速去番茄皮」
- 炒冰淇淋怎么卷起来,炒冰淇淋方法
- 杨梅如何储存保鲜,杨梅常温怎么保存最好