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导读：1.店里主打的是白切牛肉和红烧牛肉， 甚至有人会特地要求老板少加一点粉， 2.牛肉（牛腩）一斤大葱一根生姜半块大蒜一头花椒一小撮茴香一小撮八角（大料）两粒干辣椒七八根草果一颗香叶两片五香粉（十三香）干米粉... ...在网上有很多关于牛肉粉怎么才做得好的知识， 也有很多关于自己怎么做牛肉粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于牛肉粉怎么才做得好,自己怎么做牛肉粉的文章吧~牛肉粉怎么才做得好1.店里主打的是白切牛肉和红烧牛肉， 每一种味道都很不错， 而牛筋和牛杂更受欢迎， 早上10点就全部销售一空， 他们加粉和佐料粉和肉牛肉的量都很多， 甚至有人会特地要求老板少加一点粉， 以免吃不完浪费 。
【牛肉粉怎么才做得好,自己怎么做牛肉粉】2.牛肉（牛腩）一斤大葱一根生姜半块大蒜一头花椒一小撮茴香一小撮八角（大料）两粒干辣椒七八根草果一颗香叶两片五香粉（十三香）干米粉老抽一茶勺生抽5茶勺料酒一茶勺耗油一茶勺陈皮（或晒干的橘子皮）一片桂皮一小片
3.倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时， 淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒【注意！白酒度数较高， 有利于出香味， 但大火多油时易起火（行话叫“勾火”）， 不建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌， 盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒；
4.一座城市， 一种烟火 。 一吸一溜之间， 藏匿在大米中的饮食密码， 在花样百出的各式风味中被解析得淋漓尽致， 你我之间的距离也在这一碗米粉的香气中慢慢拉近……在花溪饱餐一碗牛肉粉， 真是灵魂与肉身的双重享受 。
自己怎么做牛肉粉1.说起粉蒸肉， 印象最深刻的是在西安上大学的时候， 学校门口有一家专门卖粉蒸肉的 。 一份3块钱， 一小碗粉蒸肉带3个荷叶饼， 加点油泼辣子吃， 那味道太香了 。 今天专门把陕西的粉蒸肉的家常做法分享出来， 下面来介绍下做法步骤 。
2.粉蒸菜系的调料， 首先是郫县豆瓣， 郫县豆瓣要入锅加油炒香， 炒干水气 。 然后调生菜籽油， 白味豆腐乳， 白酒， 花椒面， 白糖， 鸡精味精， 以及胡椒面和少量陈皮粉， 最后加一点点水， 现在许多师傅在调味上都加了许多香料粉， 这样调可能会增加香料味道的层次感， 但是， 可能会掩盖肉的香味， 大家可以试试不加香料， 还有， 调生菜籽油可能好多也不知道， 这都是以前老传统的调法， 现在的厨师可能这样调的比较少了 。 最后摆好定碗， 在碗底垫上红薯或者南瓜， 有的也垫青豌豆， 最后上笼屉蒸， 在蒸时要注意气水回流进蒸碗里！蒸菜系列， 在火候上一定要， 蒸得软一些！醇香软糯……………
3.南瓜宜同食山药， 能够提神补气； 南瓜宜同食绿豆， 能够清热解毒， 生津止渴 ；南瓜宜同食莲子 ， 能够降低血压； 南瓜宜同食芦荟 ， 能够美白肌肤；南瓜宜同食猪肉， 能够预防糖尿病； 南瓜宜同食牛肉， 能够补脾健胃 。
4.第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉， 先起锅烧热烧干水分， 然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒， 煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时， 下入花椒1小把， 八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内， 转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出， 放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎， 不过一定不要打的太碎， 要有颗粒感最好， 然后装入碗内， 加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味， 后面解释） 。
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