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导读：当中就包括源自山东的鲁菜、源自四川的川菜、源自广东的粤菜 ， 而在广东各种特色靓汤里 ， 3.今天推荐的也是粤菜中的一个经典菜肴——豉汁鸡 。 主要材料就是鸡肉及调味品 ， 用小火煮至汤汁收干即可 ， 用整只鸡来制作分量... ...在网上有很多关于怎么做广东菜的知识 ， 也有很多关于广菜的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做广东菜「广菜的做法」的文章吧~怎么做广东菜1.咱们国家拥有博大精深的美食文化 ， 相信大家或多或少都会听过“中国四大菜系”这一说法 。 它指的是经过长期演变并被社会公认的四大中式菜肴流派 ， 当中就包括源自山东的鲁菜、源自四川的川菜、源自广东的粤菜 ， 以及源自江苏的淮扬菜 。
2.广东人爱喝汤 ， 是全国出名的 ， 因此在广东地区 ， 还有“宁可食无菜 ， 不可食无汤”之说 。 而在广东各种特色靓汤里 ， 不得不提到粤菜的经典之一 ， 老火靓汤 。 它源自粤菜里的广府菜 ， 其中“老火”指的是火候足、时间长 。
3.今天推荐的也是粤菜中的一个经典菜肴——豉汁鸡 。 豉油鸡也叫酱油鸡 ， 其色泽鲜亮、肉质嫩滑 ， 而且做法比较简单 ， 主要材料就是鸡肉及调味品 ， 用小火煮至汤汁收干即可 ， 口感超级美味 。 用整只鸡来制作分量会比较大 ， 所以我选择用鸡腿 ， 营养丰富还不浪费 ， 两个鸡腿就够一盘 ， 喜欢这道菜的朋友可以试着做哟 ， 真的简单到家啦！
4.蜜汁叉烧 ， 属于粤菜中的一道经典佳肴 ， 在广东和香港地区都非常出名 。 其实 ， “叉烧”这个名字来自“插烧” ， 因为最早制作这道菜时 ， 是将猪肉插在钎上烤制而成 。 后来随着烹饪技艺的不断更新 ， 人们才将多条猪肉叉起来烤 ， 于是就用“叉”代替了“插” 。
广菜的做法1.我看到很多人回答说肠粉 ， 但那种说法不够清楚 ， 肠粉有很多种 ， 好吃的是手工拉肠 ， 而手工拉肠中最好的就是布拉肠 ， 自磨米自磨米浆 ， 把米浆倒在布上放进锅里慢慢蒸熟 ， 蒸好的粉皮不挂筷 ， 口感软滑 ， 即使不蘸酱油也好吃 ， 但如果淋上特制的酱汁 ， 那味道真是一绝 。 （推荐：鲜虾蛋肠、鸳鸯肠）
2.好吃的肠粉要店家自己打米浆 ， 选米也有讲究 ， 最好用陈米 ， 米和水的比例很关键 ， 对肠粉蒸出来是否爽滑 ， 能否做到薄到透光有决定性的影响 。 肠粉分为几种 ， 布拉肠粉 ， 抽屉式肠粉 ， 和最为少见的窝篮肠粉 。 一般最常见的可以说是抽屉式肠粉了 ， 里面可以选择的馅料种类繁多 ， 多达数十种 ， 如：牛肉肠粉 ， 猪肉肠粉 ， 鲜虾肠粉等 。 另外 ， 肠粉的酱油也有讲究 ， 这种酱油的味道基本上是每一家肠粉店的味道都不一样 ， 因为这都是店家自己熬制的 ， 尝起来应该是微咸带鲜甜的 ， 在肠粉里多加这种酱油味道也不会过咸 。 这跟生抽酱油的味道绝对不一样 ， 要是哪家店直接用生抽酱油淋在肠粉上 ， 那么这家店的肠粉 ， 不及格 。
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