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导读：1.豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟 ， 最好的蒸鱼应该是骨肉刚好分离 。 这种热度足以让蒸得全熟的鱼 ， 广东人的做法大多是姜葱、豉油、熟油 ， 也是广东家常蒸鱼的必备！4.今天给大家介绍的是一道广东地区的传统特色名菜... ...在网上有很多关于如何做豉汁蒸鱼的知识 ， 也有很多关于豉汁蒸鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做豉汁蒸鱼「豉汁蒸鱼」的文章吧~如何做豉汁蒸鱼1.豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟 ， 冷却后发酵而成的 。 不仅豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来 ， 而且经过发酵后 ， 维生素B12等营养素比发酵前更多 ， 也更容易消化 。
2.有言道 ， 最好的蒸鱼应该是骨肉刚好分离 。 但是这种状态也有一个问题 ， 就是鱼离开蒸锅之后 ， 身上仍有热力 ， 这种热度足以让蒸得全熟的鱼 ， 还没吃到一半 ， 剩下的部分就变得过熟 。
3.除了要掌握好时间 ， 配料当然也非常重要 。 不论什么鱼 ， 广东人的做法大多是姜葱、豉油、熟油 ， 这样的组合 。 这也几乎成了广人蒸鱼不变的公式 。 除此之外 ， 以下这些配料 ， 也是广东家常蒸鱼的必备！
4.今天给大家介绍的是一道广东地区的传统特色名菜-豉汁蒸鱼的做法 。 在广东地区 ， 清蒸鱼和今天要说的豉汁蒸鱼都是餐桌上经常能看到的一道菜品 ， 深受当地人们的喜爱 。 豉汁蒸鱼最好要用的是缩骨鱼 ， 也叫大头鱼 ， 这种鱼特征是头部较大而肉质鲜美 。
豉汁蒸鱼1.永川豆豉产于四川省永川市 ， 是以黄豆为主料 ， 加入毛霉菌在低温下生产及发酵而成 ， 发酵时间长达一年以上 ， 成品光滑油黑 ， 清香散粒 ， 化渣回甜 。 阳江豆豉产于广东省阳江市 ， 是以阳江土产黑豆配以鲜姜 ， 经过传统工艺加工制成 ， 豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、营养丰富 。
2.做豆豉鱼当然是用那种没酿造过酱油的红豆豉好了！这种红豆豉 ， 豉香味浓 ， 而且不发苦！使用入菜时只需用油轻微的炸一下 ， 紧皮就可以了！成菜的效果相信会令你满意的！希望能帮到你 ， 谢谢！！！
3.烹调：永川豆豉可用来蒸肉饼 ， 做豆豉鱼、盐煎肉、毛肚火锅等菜肴的调味品 ， 还是烧制川菜的调味料 。 阳江豆豉是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味品 ， 如豆豉蒸肉片、豆豉红烧肉、豉汁蒸鱼、豉汁排骨、豉汁红烧鱼、豉汁蔬菜等菜式 。
【如何做豉汁蒸鱼「豉汁蒸鱼」】4.个人觉得:阳江豆豉比较好一点！豆豉颗粒饱满 ， 香味够！用来做蒸鱼 ， 蒸排骨 ， 豆豉鱼都不错！如果下面来给大家介绍蒸鱼豆豉的做法:豆豉100克、小葱花20克、香菜末20克、陈皮5克、味精15克、鸡粉15克、白糖20克、香油、胡椒粉10克 ， 料酒50克 ， 生粉20克、指天椒15克 。 以上调料均匀搅拌后给50克葱油！用来蒸鱼和蒸豉汁排骨都可以的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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