3.（2）炒锅上火 ， 加入适量色拉油烧至三成热 ， 加入葱、姜、蒜米、香菜段、香芹丁爆香 ， 加入野山椒碎、黄灯笼辣椒酱、南瓜泥炒出香味加水 ， 大火烧开改小火煮20分钟 ， 过滤掉汤渣即得金汤
4.在炒牛河的时候放油一定要适量 ， 不能放太多 ， 否则河炒会太腻 。 干炒牛河讲究“镬气” ， 必须猛火快炒；要炒匀之余 ， 手势不能太快 ， 不然粉会碎掉；油的分量亦必须准确控制 ， 不然会出油不好吃 。 我觉得如果不是赶时间 ， 最好不要一次炒太多 ， 像我这次的分量如果分两次炒 ， 效果会更好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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