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导读：1.新鲜的黄花菜跟干黄花菜比起来 ， 新鲜的黄花菜更清香脆嫩 ， 干黄花菜更有韧性 ， 适合焖菜、炖汤、凉拌等等 。 那是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 所以我们在食用鲜黄花菜的时候需要先将黄花菜的花蕊去掉 ， 再拿来清炒或... ...在网上有很多关于凉拌干金针菜的做法的知识 ， 也有很多关于凉拌金针菇的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于凉拌干金针菜的做法「凉拌金针菇的做法大全」的文章吧~凉拌干金针菜的做法【凉拌干金针菜的做法「凉拌金针菇的做法大全」】1.新鲜的黄花菜跟干黄花菜比起来 ， 口感上各有风味 ， 新鲜的黄花菜更清香脆嫩 ， 适合清炒、凉拌；干黄花菜更有韧性 ， 适合焖菜、炖汤、凉拌等等 。 市场上新鲜的黄花菜并不多见 ， 那是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 这是一种有毒物质 ， 如果处理不当的话 ， 误食容易中毒 。 所以我们在食用鲜黄花菜的时候需要先将黄花菜的花蕊去掉 ， 然后沸水下锅焯水 ， 焯水后捞起浸泡一下 ， 再拿来清炒或者是凉拌 ， 经过这样处理后的黄花秋水仙碱完全破坏掉了 ， 就可以放心食用了 。
2.新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱 ， 这是一种有毒物质 ， 所以在吃新鲜的黄花菜前一定要去掉花蕊（秋水仙碱含量最高的部位） ， 然后放入沸水中焯水 。 焯水后再用清水浸泡 ， 然后再捞出炒食 ， 或者凉拌 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了 。
3.孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱 。 “四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首 。 黄花菜因其花瓣肥厚 ， 色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 食之清香 ， 常与木耳齐名 ， 均为“席上珍品” 。 黄花菜作为日常素食中价廉物美的珍肴 ， 营养价值是非常高的 。
4.锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 加入黄花菜下锅焯水 ， 焯水后再放到凉水中泡一下 ， 炒之前捞起沥干水分待用 。 （新鲜黄花菜里含有秋水仙碱 ， 焯水可以将它破坏掉） 。 去除花蕊 ， 然后焯水一下就可以放心食用了 。
凉拌金针菇的做法大全1.平时我吃金针菇做汤会比较多 ， 比如 ， 番茄鸡蛋金针菇汤 ， 也可以焯水凉拌 ， 不过 ， 它还有另一个名字——江湖人称"明天见" ， 这个名字具有调侃味道 ， 因为金针菇滑肠 ， 对于便秘人群很好 ， 通导大便 。
2.其实金针菇的凉拌做法非常简单 ， 首先将买来的金针菇用菜刀把根部1公分切掉 ， 主要是根部有很多菌菇培育的那种渣渣 ， 不好看也不能吃 。 然后把金针菇拆分 ， 拆分成大概二分之一小拇指那么粗就行 。 然后用清水冲洗3遍 。
3.金针菇 ， 是我们平时很常见的食物 ， 小编也是非常喜欢吃金针菇的 ， 因为金针菇口感爽脆 ， 营养丰富 ， 尤其是赖氨酸的含量特别高 ， 经常食用金针菇还可以防治溃疡 。 金针菇的做法也有很多种 ， 炒、煮、炖、炸、拌等等 ， 那么今天 ， 小编就来给大家分享几道金针菇的美味做法：
4.通常我吃金针菇来做更多的汤 。 例如 ， 番茄、鸡蛋和金针菇汤也可以在水中煮来做凉拌沙拉 。 不过 ， 它还有另外一个名字 ， —— ， 江湖人士称之为“明天见” 。 这个名字有一种戏弄的味道 ， 因为金针菇在肠内是光滑的 ， 对便秘的人有好处 ， 并且可以缓解便秘 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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