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导读：一盘芥末鸭掌用十五只掌，芥末鸭掌就卖完了 。 2.▼重点要说说下面用来拌鸭掌的芥末汁儿 。 往碗里挤适量的芥末 。 一定要开水才能完全激发芥末的香味儿噢：加水后搅匀，往芥末汁里加少许白糖、盐；美味鲜酱油150克... ...在网上有很多关于如何做芥末鸭掌的知识，也有很多关于凉拌芥末鸭掌的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何做芥末鸭掌,凉拌芥末鸭掌的文章吧~如何做芥末鸭掌1.像大董团结湖这样规模的烤鸭店，好的时候，一天可以卖二百只烤鸭 。 一只鸭子有两只鸭掌，二百只鸭是四百只掌，一盘芥末鸭掌用十五只掌，也就卖二十四盘 。 老客人都会点这道菜 。 点的人多了，就成了稀缺 。 有时候一上午，芥末鸭掌就卖完了 。 晚上饭口，这道菜就没了；有的老客人理解，有的客人就不理解，会骂街，“你丫的什么玩意啊，宫里老公骑骟驴 。 ”
2.▼ 重点要说说下面用来拌鸭掌的芥末汁儿 。 不复杂、一点也不复杂 。 第一步：往碗里挤适量的芥末，量您根据自己口味儿来随意掌握；第二步：往碗里倒少许开水，一定要开水才能完全激发芥末的香味儿噢！加水后搅匀，把碗扣上盖，让芥末的香味儿再次尽情地释放出来，大概扣10-15分钟足矣；第三步：往芥末汁里加少许白糖、盐，滴几滴香油，搅匀，再盖上盖扣三两分钟，搞定！
3.双鱼米醋两包，东古一品鲜一瓶，芥末半只，白糖250克，美味鲜酱油150克，金标生抽40克，矿泉水400克，白胡椒粉15克，鲜小米辣60克，青杭椒60克，生姜片10克，蒜片20克，鲜花椒100~160克，花椒油20~60克，辣油两小瓶
4.鸭掌脚踝的地方，有一根筋，一般剥出的鸭掌不带着 。 这根筋剥鸭掌的大姐就会自己留下来，单放在碗里，吃饭的时候，拍个黄瓜，放点芥末，就是个好凉菜 。 老话说，人勤地不懒，在餐馆总能变着法子，弄点吃的 。
凉拌芥末鸭掌1.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成 。 工艺提示 生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡 。 菜品口感 此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻 。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 健康提示 鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功 。 食谱营养
2.芥菜籽本身是没有辣味的，研磨后才会产生辛辣的刺激味 。 现在将山葵和辣根称作芥末，正是因为三者的口感有很多相似之处 。 芥菜籽是黄色的，研磨好的芥末也是黄色的，黄芥末在生活中其实十分常见，比如美国热狗上的黄色膏状调料，日式关东煮的碗沿上也会附上一勺 。
3.准备材料：西芹200克 黑木耳50克 胡萝卜1根 大蒜 小米椒（适量）西芹洗净，斜刀切片 。 大蒜切粒 。 胡萝卜去皮，斜刀切段，再切片 。 锅里水烧开，下入黑木耳 。 滴入几滴油，放入小半勺盐，煮2分钟 。 （水里放入几滴油，可以使焯过水的西芹颜色更鲜亮，看起来更有食欲）下入胡萝卜和西芹，再煮2分钟 。 捞起所有的蔬菜 。 过凉水，沥干水分，这样口感更脆爽 。 放入蒜末，小米椒 。 加入一勺热油，淋在小米椒和蒜末上，激发出香味 。 加入小半勺盐，半勺白糖，一勺生抽，一勺香油，拌匀 。 这道菜色泽诱人，清脆爽口，配上一碗小米粥，倍儿爽!喜欢的朋友赶紧试试吧！
【如何做芥末鸭掌,凉拌芥末鸭掌】4.由于篇幅的问题，今天就分享五道凉拌菜 。 比如山椒木耳、夫妻肺片、香辣牛百叶、泡椒鸡爪、红油鸡块、红油猪耳、蒜泥百肉、椒麻鸡、双椒牛肚等二十多道凉拌菜有时间再给大家分享 。 有需要这些凉拌菜做法的朋友，可留言 。
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