4.乳酸菌靠牛奶中的营养成分大量繁殖，并产生乳酸和香味物质 。 牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻 。 在酸度合适的时候，酸奶被转移到4摄氏度下，乳酸菌的活动停止下来 。 这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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