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导读：1.在熬酱汁的同时就开始调粉浆了 ， 粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆 。 澄面是让肠粉晶莹剔透的关键 ， 而土豆粉会让肠粉变的很Q弹 ， 粟米粉使肠粉薄而不破 ， 那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮 ， 广东... ...在网上有很多关于蛋肠粉如何制作的知识 ， 也有很多关于肠粉粉浆制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蛋肠粉如何制作,肠粉粉浆制作方法的文章吧~蛋肠粉如何制作1.在熬酱汁的同时就开始调粉浆了 ， 粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆 。 大米和水的比例是1:2 ， 澄面是让肠粉晶莹剔透的关键 ， 而土豆粉会让肠粉变的很Q弹 ， 粟米粉使肠粉薄而不破 ， 那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮 ， 皮厚不Q弹
2.肠粉是广东有名的小吃 ， 广东人对肠粉的偏爱一点也不亚于煎饼果子在北方人心中的地位 ， 外地人到了广东 ， 也会爱上这爽滑Q弹的独特味道 。 我还记得之前出差到广州 ， 除了茶点之外每天都要吃肠粉 ， 各种口味的 ， 当然最爱的还是鸡蛋肠粉 ， 离开的时候 ， 在赶飞机的情况下 ， 我还特意打车到有名的老字号银记点了两份肠粉 ， 吃完才舍得离开 。
3.后来很馋的时候也买过速冻的 ， 完全不是那个味道 ， 就是在北京的粤菜餐厅 ， 我也没吃到过那让我忘不了的广州老字号的味道 ， 主要是酱汁 ， 感觉怎么都不对味 。 最近在我们豆果逛菜谱的时候 ， 发现一位达人居然找到了银记肠粉酱汁的配方！虽然对原配方有简化 ， 更适合家庭操作 ， 但是口感没打折扣 。
【蛋肠粉如何制作,肠粉粉浆制作方法】4.肠粉又叫布拉蒸肠粉 ， 是一种米制品 ， 亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ， 因为早市销量大 ， 多数店家又供不应求 ， 人们常常是排队候吃 ， 因此又被戏称为“抢粉” 。 出品时以“白如雪 ， 薄如纸 ， 油光闪亮 ， 香滑可口”著称 。 肠粉起源于广东 。 在广东 ， 肠粉是一种非常普遍的街坊美食 ， 它价廉、美味 ， 老少咸宜 ， 妇孺皆知 ， 从不起眼的食肆茶市 ， 到五星级的高级酒店 ， 几乎都有供应 。 现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品 ， 款式调味也多元化 ， 今天就来做一款鸡蛋肠粉 。
肠粉粉浆制作方法1.准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起 ， 倒入400ml的水均匀搅拌 ， 根据粘稠度的情况适当增加一些水量 ， 调制好的米浆可以直接用来制作肠粉 。 这种制作米浆的方式比较简单快捷 ， 但需要把握好材料的配比 ， 不然很容易出现粘锅等情况 。
2.广东肠粉晶莹剔透 ， 滑嫩有弹性 ， 鲜香味美 ， 深受大家的喜欢 ， 是广东非常出名的传统小吃 ， 广东肠粉想要好吃 ， 粉浆很重要 ， 粉浆就是用用大米粉加上木薯粉、红薯淀粉等调制而成 ， 每个人的调制方法都不一样 。
3.肠粉米浆的配方是粘米粉70克 ， 木薯生粉（或者是小麦生粉）20克 ， 水120克混合而成 ， 如果自己掌握不好配比的量 ， 也可以直接买肠粉专用粉做 。 我们先把材料准备好：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 。
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