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导读：口感嫩还不容易碎；鸡肉和鱼肉比较嫩 ， 将五花肉下入锅内 ， 开中小火将其翻炒至变色出油后 ， 姜片少许炒香 ， 味精少许上色提味 。 这里的将锅烧热 ， 就是一定要将锅烧至完全没有水分 ， 锅内开始微微冒烟时 ， 再将热油倒出 ， 然... ...在网上有很多关于炒肉如何不粘锅?的知识 ， 也有很多关于怎么样炒菜炒肉不粘锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炒肉如何不粘锅?「怎么样炒菜炒肉不粘锅」的文章吧~炒肉如何不粘锅?【炒肉如何不粘锅？「怎么样炒菜炒肉不粘锅」】1.牛羊肉的肌肉纤维较粗 ， 切肉时要逆着纹理切 ， 切断纤维才咬得动 ， 口感软嫩；猪肉的纤维不粗不细 ， 要斜着切 ， 口感嫩还不容易碎；鸡肉和鱼肉比较嫩 ， 要顺着切 ， 最能体现出鲜嫩的口感 。
2.炒肉 ， 每家每户少不了的美食 ， 尤其是家里有孩子的 ， 吃饭肯定不能将就 ， 荤素搭配才最健康 。 不管是牛肉、猪肉还是羊肉、鸡肉 ， 都可以放心吃 ， 营养价值都很高 ， 不过还是猪肉吃得最多 。
3.接着 ， 将五花肉下入锅内 ， 开中小火将其翻炒至变色出油后 ， 下入葱花 ， 姜片少许炒香 ， 炒出香味后 ， 咱们下入蚝油五克 ， 生抽三克 ， 老抽两克 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许上色提味 。 接着咱们加入清水一勺 ， 将五花肉 ， 开中火炖至两分钟 ， 即可成熟食用 。
4.首先 ， 咱们将锅烧热 ， 这里的将锅烧热 ， 就是一定要将锅烧至完全没有水分 ， 锅内开始微微冒烟时 ， 然后再加入凉油润锅 ， 将锅润透后 ， 再将热油倒出 ， 然后再将五花肉下入锅内 ， 这样处理后的炒锅 ， 在炒至五花肉的时候 ， 更不容易粘锅 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
怎么样炒菜炒肉不粘锅1.想要炒肉时不会粘锅 ， 要热锅凉油 ， 平时炒菜都是直接倒油 ， 油热再放菜 ， 炒肉的时候 ， 要先把锅烧热 ， 烧至冒烟 ， 再放油 ， 晃动锅使油均匀的滑遍锅身 ， 然后把油倒出来 ， 再放一点凉油放肉 ， 就不会再粘锅了 。
2.（3）控制油温：这个也很好理解 ， 因为油温过高容易导致炒肉脱水粘锅 ， 那么就控制油温 ， 让油温不要太高即可 ， 我们可以先把油烧热 ， 然后转中小火 ， 待油温降低后再下入肉片 ， 这样炒肉也不会粘锅 。
3.炒肉丝的时候 ， 很多人为了节省会放很少的油 ， 其实这也是导致肉丝黏锅的原因之一 。 兔兔建议：炒肉丝时 ， 可以稍微多放一点油 ， 大概比例是250g肉丝二两油 ， 用中火翻炒肉丝 。
4.还有就是下锅的猪肉含水量大小 ， 也是粘锅的主要原因 ， 如果猪肉含水质多时底油要比平时多放一些 ， 火候一定要控制的由小渐大 ， 切不可火急猛炒 ， 这样炒出来的猪肉才是正确的 ， 也不会发生粘锅的现象了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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