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导读：让其不要继续发酵 ， 过滤一下就是真正的米酒了 ， 所以我们用大棉袄将米酒包裹好 ， 然后放入到棉袄中 ， 这样就可以加快米酒的发酵 。 春、夏、秋一般米酒发酵24-36小时即可 ， 需要48小时才能发酵好 。 加入2g甜酒曲 ， ... ...在网上有很多关于如何制作江米甜酒的知识 ， 也有很多关于自制江米甜酒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制江米甜酒,如何制作江米甜酒的文章吧~自制江米甜酒1.窝窝里有酒 ， 糯米抱团 ， 就可以了 ， 非常的甜 ， 因为气温不同 ， 所以发酵时间也不固定 。 我一共发酵了5天 ， 发酵好之后 ， 放冰箱密封冷藏保存 ， 或者蒸一下 ， 让其不要继续发酵 ， 继续发酵会酒化 ， 口感比较烈 ， 度数也会很高 ， 过滤一下就是真正的米酒了 ， 很多人不喜欢 。
2.米酒发酵时 ， 最适合的温度也是35度左右 ， 所以我们用大棉袄将米酒包裹好 ， 可以加快米酒的发酵 ， 如果是温度特别低的时候 ， 大家可以将热水袋烧到半热 ， 然后放入到棉袄中 ， 这样就可以加快米酒的发酵 。 春、夏、秋一般米酒发酵24-36小时即可 ， 如果是冬天 ， 需要48小时才能发酵好 。
3.放至温热不烫手 ， 加入2g甜酒曲 ， 再加半碗凉白开 ， 搅拌均匀 ， 搅拌成一粒一粒的 ， 压结实 ， 中间摇一个洞 ， 盖上保鲜膜密封好 ， 放30度左右的地方发酵 。 甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放 ， 酒曲超市和网上都有卖 ， 大概1元一包 。
4.我这里所说的米酒 ， 有很多种叫法 ， 酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒 ， 不仅口感好 ， 据说营养也很丰富 ， 是很多地方女人生过孩子过月子的必备 。 做法看着很简单 ， 但如果不注意一些小细节 ， 经常就会有长黑点、白毛、发酸的问题出现 ， 下面来看我是怎么做的吧 。
如何制作江米甜酒1.蒸好 ， 稍晾凉 ， 分两次用早上备好的水 ， 冲凉糯米饭 ， 并打散 ， 米饭的温度比手温略高就好 ， 然后装盆 ， 把4g甜酒曲倒进去混合均匀 ， 抹平 ， 压实 ， 中间打一个洞 ， 方便出酒 ， 密封！
2. 所有接触米饭的容器、工具、手都一定要保证干净！无油无生水无杂质 。 加入到米中的水一定要是凉白开或者纯净水 ， 生水不行 。 不同的酒曲用量、用法、出酒时间会有所不同 ， 所以请根据你的酒曲说明来具体操作 。 酒曲的甜度和酒味也会有不同 ， 所以选择你喜欢的口味很重要 。 晾米一定要保证温度足够低了以后再添加酒曲 ， 温度不够低 ， 影响发酵 ， 出来的酒会变酸 。 接酒的时间再米酒开始发酵后的72小时内都可以 。
3.1准备干米重量一半的冷开水 ， 也就是用了2斤的米 ， 就准备1斤（500ml）的冷开水 。 将冷开水淋入米粒 ， 让米粒充分散开 ， 边淋边用手搓散米粒 。 米粒全部打散同时底部也不会有过多的水分最好！
【自制江米甜酒,如何制作江米甜酒】4.今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟 ， 醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒 。 糯米主要是用糯米发酵而成的 ， 糯米是南方人的叫法 ， 北方人叫江米 ， 其实是一种米 。 做好的醪糟酒香味浓郁 ， 口感香醇 。 尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶 ， 所以这个醪糟也叫月子酒 。 头条美食
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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