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导读：1.奶油奶酪是奶油经过发酵后的产物 ， 奶油奶酪完全可以家庭自制 。 采用不同脂肪含量的奶油 ， 获得的奶油奶酪风味口感是完全不同的 。 制作一款平民奶油奶酪 ， 我们会见识到发酵的神奇力量 ， 将柠檬汁分3次缓缓倒入奶锅中... ...在网上有很多关于怎样做奶油奶酪的知识 ， 也有很多关于自制奶油奶酪的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制奶油奶酪,怎样做奶油奶酪的文章吧~自制奶油奶酪1.奶油奶酪是奶油经过发酵后的产物 ， 仅从字面上理解 ， 奶油奶酪完全可以家庭自制 。 当然 ， 采用不同脂肪含量的奶油 ， 以及不同的菌种 ， 获得的奶油奶酪风味口感是完全不同的 。 今天 ， 团妈将教大家如何用最常见的原料 ， 制作一款平民奶油奶酪 ， 这个过程中 ， 我们会见识到发酵的神奇力量 ， 感受烘焙的妙趣横生 。
2.关火后 ， 将柠檬汁分3次缓缓倒入奶锅中 ， 不断搅拌＊在酸性的环境下 ， 牛奶中的酪蛋白开始凝结成颗粒 ， 酪蛋白是哺乳动物乳汁中特有的一类蛋白质 ， 占牛奶蛋白质总量的80%以上 ， 也是奶酪的主要组成部分 ， 加入柠檬汁 ， 就是为了让酪蛋白凝结 ， 从而分离出来
3.如果乳脂含量太低 ， 奶酪质地就会稀软 ， 用全脂牛奶质地更细腻 。 淡奶酪不凝固 ， 如果加入的酸性原料份量足够 ， 那么就要考虑奶的品质 ， 可以换一种全脂奶 ， 也可以在现用奶中加入1/4小勺氯化钙来调整牛奶的营养结构 ， 增强可凝固性 。
4.想做出质地佳口感好的奶酪 ， 原料的选择是至关重要 ， 不同原料在奶酪的构成中也会相辅相成 ， 形成奇妙的协作关系 。 当然 ， 将制作过程严格把控才能迈进美好的下一步 ， 对消毒、施压时间等一系列细节的注重 ， 才能助你做出有灵魂的奶酪哦！
怎样做奶油奶酪【自制奶油奶酪,怎样做奶油奶酪】1.要说价钱吗 ， 那也绝对是不低的 ， 所以每次赶上节日大促 ， 我都要在家里囤上一大堆 ， 可是 ， 大家都知道 ， 这两个磨人的小妖精是很容易坏掉的 ， 黄油还好说 ， 可以长期放在冰箱冷冻层 ， 但是奶油奶酪可是很娇贵 ， 放在冰箱的冷冻层里 ， 分分钟冻成渣哭给你看 。
2.将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内 ， 加入盐 ， 打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒 。 如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑 。
3.提到做提拉米苏的时候必备的是啥？手指饼干？咖啡？朗姆酒？还是我们今天的主角马斯卡彭奶酪？家乡的超市经常是买不到马斯卡彭奶酪的 ， 网购有时候也来不及 ， 自己做奶酪反而更好 。 自己动手才能丰衣足食嘛 。 学会这个方法 ， 我们可以随时随地地做出马斯卡彭奶酪了 。
4.所以遇到这种问题 ， 我都会告诉大家 ， 分享出来的配方是达人自己做的成功的经验 ， 具体到每个人去做的时候情况都不一样 ， 要说有些材料可不可以替代 ， 因为没有试过所以不能确定地告诉大家可以用什么什么替代 。 只能说按照分享的配方来 ， 成功率会很高 。
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