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导读:1.咸菜的腌制温度及放置场所(1)咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度 , 使咸菜很快腐烂变质、变味 。 温度过低咸菜受冻 , 蔬菜腌制之后 , 除必须密封发酵的咸菜以外 , 多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求 , 腌后的咸... ...在网上有很多关于扁豆怎么做咸菜的知识 , 也有很多关于紫扁豆角咋腌咸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 , 关于紫扁豆角咋腌咸菜,扁豆怎么做咸菜的文章吧~紫扁豆角咋腌咸菜1. 咸菜的腌制温度及放置场所(1)咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度 , 否则 , 使咸菜很快腐烂变质、变味 。 在冬季要保持一定的温度 , 一般不得低于摄氏零下五度 , 最好在零上二至三度为宜 。 温度过低咸菜受冻 , 也会变质、变味 。 (2)贮存脆菜的场所要阴凉通风 , 蔬菜腌制之后 , 除必须密封发酵的咸菜以外 , 一般在腌制初期 , 腌器必须敞盖 , 同时要将腌器置于阴凉通风的地地方 , 以利于散发咸菜生成的热量 。 咸菜发生腐烂、变质 , 多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求 , 温度过高 , 空气不流通 , 蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的 。 腌后的咸菜不要太阳曝晒 。
【紫扁豆角咋腌咸菜,扁豆怎么做咸菜】2.(2)将腌菜缸洗净 , 然后一层辣椒一层盐(用盐一半儿左右) , 最后注入盐水上面压上石块 , 使辣椒全部浸泡在盐水中 , 第二天倒缸一次 , 第三天捞出放入滤水盆儿中控净盐水 , 第四天装入缸中倒入第一次用的盐水 , 再撒上剩余的一半盐 , 20天左右即可使用 。
3.(1)选择腌器:腌制数量大 , 保存时间长的 , 一般用缸腌 。 腌制半干咸菜 , 如香辣萝卜干、大头菜等 , 一般应用坛腌 , 因坛子肚大口小 , 便于密封 , 腌制数量极少 , 时间短的感菜 , 也可用小盆、盖碗等 。 一般用陶瓷器皿为好 , 切忌使用金属制品 。
4.我来分享一下我们老家最长吃的一种咸菜做法!腌豆角——材料新鲜豆角 , 食盐 。 ——新鲜豆角洗净切成图中大小的颗粒 , 记住要比较嫩偏硬的豆角 , 老了的做不好吃!
扁豆怎么做咸菜1.秋天碰到此菜别手软 , 一次买20斤 , 晒干囤起来 , 冬天一蒸比肉香 。 大家好 , 我是傻姐 , 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 大冷天的 , 出门简直就是一种“煎熬” , 本来想去买菜 , 发现下起了小雪 , 索性偷懒一下吧 , 家里有啥吃啥 。 走进厨房一看 , 还真没菜了 , 吃点啥好呢?突然想到家里有很多干菜 , 专门留着冬天吃的 , 我家每年都会晒好多存起来 。 去阳台的储物架上拿了一些干豆角 , 今天就用它做家常菜 , 那比吃大鱼大肉还过瘾 , 一起来看看具体做法吧 。
2.天冷了 , 少吃红薯多吃它 , 一次煮好放冰箱 , 随吃随拿 , 真省事 。 冬天宁可不吃肉也不能少了干菜 , 大家喜欢吃干菜吗?关于干豆角的做法就分享到这里 , 如果您有更好的美食做法 , 欢迎大家在评论区分享 , 让更多的朋友受益吧 。
3.好多现在的年轻人只知道芋头好吃 , 却不知道芋梗做成咸菜也是超级美味 。 芋梗的药用价值也很高 , 李时珍在《本草纲目》写道:“芋梗 , 辛、冷、滑、无毒 , 除烦止泻 。 疗妊妇以烦闷、胎动不安 。 在以前生活条件不好 , 孕妇就是吃酸芋梗来安胎的 , 哪种酸爽的感觉总让人念念不忘 , 现在很少能吃到了 。
4.可是对于外面卖的食物 , 除了价格贵之外 , 还有就是卫生安全方面不放心 , 所以想吃腌制的豆角还不如自己在家制作 , 只需要掌握一定的技巧即可 , 因为在以前生活水平不高 , 所以家里的长辈都是在家自己腌制 , 所以也研究出了属于他们的一套腌制方法 , 今天小编就给大家分享下腌制豆角的方法 。
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