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导读：1.咸菜的腌制温度及放置场所（1）咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度 ， 使咸菜很快腐烂变质、变味 。 温度过低咸菜受冻 ， 蔬菜腌制之后 ， 除必须密封发酵的咸菜以外 ， 多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求 ， 腌后的咸... ...在网上有很多关于扁豆怎么做咸菜的知识 ， 也有很多关于紫扁豆角咋腌咸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于紫扁豆角咋腌咸菜,扁豆怎么做咸菜的文章吧~紫扁豆角咋腌咸菜1. 咸菜的腌制温度及放置场所（1）咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度 ， 否则 ， 使咸菜很快腐烂变质、变味 。 在冬季要保持一定的温度 ， 一般不得低于摄氏零下五度 ， 最好在零上二至三度为宜 。 温度过低咸菜受冻 ， 也会变质、变味 。 （2）贮存脆菜的场所要阴凉通风 ， 蔬菜腌制之后 ， 除必须密封发酵的咸菜以外 ， 一般在腌制初期 ， 腌器必须敞盖 ， 同时要将腌器置于阴凉通风的地地方 ， 以利于散发咸菜生成的热量 。 咸菜发生腐烂、变质 ， 多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求 ， 温度过高 ， 空气不流通 ， 蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的 。 腌后的咸菜不要太阳曝晒 。
【紫扁豆角咋腌咸菜,扁豆怎么做咸菜】2.（2）将腌菜缸洗净 ， 然后一层辣椒一层盐（用盐一半儿左右） ， 最后注入盐水上面压上石块 ， 使辣椒全部浸泡在盐水中 ， 第二天倒缸一次 ， 第三天捞出放入滤水盆儿中控净盐水 ， 第四天装入缸中倒入第一次用的盐水 ， 再撒上剩余的一半盐 ， 20天左右即可使用 。
3.（1）选择腌器：腌制数量大 ， 保存时间长的 ， 一般用缸腌 。 腌制半干咸菜 ， 如香辣萝卜干、大头菜等 ， 一般应用坛腌 ， 因坛子肚大口小 ， 便于密封 ， 腌制数量极少 ， 时间短的感菜 ， 也可用小盆、盖碗等 。 一般用陶瓷器皿为好 ， 切忌使用金属制品 。
4.我来分享一下我们老家最长吃的一种咸菜做法！腌豆角——材料新鲜豆角 ， 食盐 。 ——新鲜豆角洗净切成图中大小的颗粒 ， 记住要比较嫩偏硬的豆角 ， 老了的做不好吃！
扁豆怎么做咸菜1.秋天碰到此菜别手软 ， 一次买20斤 ， 晒干囤起来 ， 冬天一蒸比肉香 。 大家好 ， 我是傻姐 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 大冷天的 ， 出门简直就是一种“煎熬” ， 本来想去买菜 ， 发现下起了小雪 ， 索性偷懒一下吧 ， 家里有啥吃啥 。 走进厨房一看 ， 还真没菜了 ， 吃点啥好呢？突然想到家里有很多干菜 ， 专门留着冬天吃的 ， 我家每年都会晒好多存起来 。 去阳台的储物架上拿了一些干豆角 ， 今天就用它做家常菜 ， 那比吃大鱼大肉还过瘾 ， 一起来看看具体做法吧 。
2.天冷了 ， 少吃红薯多吃它 ， 一次煮好放冰箱 ， 随吃随拿 ， 真省事 。 冬天宁可不吃肉也不能少了干菜 ， 大家喜欢吃干菜吗？关于干豆角的做法就分享到这里 ， 如果您有更好的美食做法 ， 欢迎大家在评论区分享 ， 让更多的朋友受益吧 。
3.好多现在的年轻人只知道芋头好吃 ， 却不知道芋梗做成咸菜也是超级美味 。 芋梗的药用价值也很高 ， 李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗 ， 辛、冷、滑、无毒 ， 除烦止泻 。 疗妊妇以烦闷、胎动不安 。 在以前生活条件不好 ， 孕妇就是吃酸芋梗来安胎的 ， 哪种酸爽的感觉总让人念念不忘 ， 现在很少能吃到了 。
4.可是对于外面卖的食物 ， 除了价格贵之外 ， 还有就是卫生安全方面不放心 ， 所以想吃腌制的豆角还不如自己在家制作 ， 只需要掌握一定的技巧即可 ， 因为在以前生活水平不高 ， 所以家里的长辈都是在家自己腌制 ， 所以也研究出了属于他们的一套腌制方法 ， 今天小编就给大家分享下腌制豆角的方法 。
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