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导读：因为年糕都是糯米粉做的 ， 由于糯米粉用水调匀时才能做成饼状或条型 ， 含水的食物放在热油中煎炸都会爆炸 ， 在炸的过程中先用一个年糕试炸 ， 继续炸直至年糕炸完 ， 所提炸年糕爆炸 ， 年糕是人们过年喜欢吃的美食 ， 客家人炸... ...在网上有很多关于炸年糕如何不爆的知识 ， 也有很多关于年糕怎么炸不粘锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于年糕怎么炸不粘锅,炸年糕如何不爆的文章吧~年糕怎么炸不粘锅【年糕怎么炸不粘锅,炸年糕如何不爆】1.答 ， 炸年糕在锅里爆炸是件大事 ， 热油赞在脸上或身上疼痛难允 ， 严重时会伤害身体 ， 因为年糕都是糯米粉做的 ， 由于糯米粉用水调匀时才能做成饼状或条型 ， 含水的食物放在热油中煎炸都会爆炸 ， 所以掌握火候更重要 ， 在烧开油料时 ， 一定要用温火慢慢加热 ， 在炸的过程中先用一个年糕试炸 ， 不赞油出锅即可 ， 继续炸直至年糕炸完 ， 又安全 ， 外黄内酥 ， 拌上糖汁 ， 特好吃 ， 您不仿试一试 。
2.感谢邀请作答 。 所提炸年糕爆炸 ， 不知你是南方人还是北方人 。 年糕是人们过年喜欢吃的美食 ， 有蒸 ， 有炸 ， 有咸有甜 。 南北方因口味不同 ， 做法也不同 。 我是南方客家人 。 客家人炸年糕是用纯糯来粉来做的 ， 每斤糯米粉放六两白糖 。 首先要用粉的重量乘以六 ， 就知道该用多少糖了 。 再称好糖 ， 每斤糖约一两水放进锅里用文火煮 ， 煮至糖水成油状 ， 离火冷却(特别耍注意 ， 这道工序十分关链 ， 万万不可马虎 ， 等到糖油20度左右便可与糯米粉混匀 ， 反复充分搓成团 ， 再分成一个个小丸子 ， 滚上麻仁 ， 放进油锅里去炸(油锅的火不能大猛)等到炸的丸子全浮起来了 ， 就说明年糕已炸熟了 ， 你就能吃上色泽金黄 ， 外酥内软 ， 又香又甜的年糕了 。 说到这里 ， 有两点应着重强调一下 。 (一)白糖一定要放足(宁多勿少) ， 糖一定要煮成糖油再与粉混合 ， 万万不可生糖和粉混合去搓 ， 否则你炸出的年糕像石头一样硬 ， 或者炸开 。 朋友所说年糕爆炸的原因很可能就是糖没煮成油 。 (二)油的温度不能大高 ， 否则炸出的年糕会没有外酥内软 ， 又香又甜的风味 。 我上面说的年糕我们客家人称"油果祗“ ， “煎堆祗" ， “金团“ ， 很可能与朋友说的年糕不同 。 (陈村宏)
3.怎么才能避免这一现象？只要揉粉时揉搓均匀好粉底 ， 再静放一段时间让水份充分溶入到粉中 ， 切片时尽量不要过厚 ， 控制年糕开始放入锅中的油温不要过热 ， 进行缓慢升温油炸 ， 如此一来便一切OK！
4.谢邀请 。 听上去挺可怕的 ， 但很抱歉本人也是没下过厨 ， 所以我干脆是不会做呀 。 感觉是不是受热均匀 ， 或者没有扎个洞 ， 没有实时翻炸导致爆炸 。 具体的注意事项 ， 技巧和经验分享 ， 还是请经验人士分享吧 。
炸年糕如何不爆1.而且成本只要1块钱1根 ， 大家周末在家快来试试看！年糕的种类很多 ， 具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。 北方年糕有蒸、炸两种 ， 均为甜味;南方年糕除蒸、炸外 ， 尚有片炒和汤煮诸法 ， 味道甜咸皆有 。 一般来说 ， 大年初一的早点人们讲究吃年糕 ， 这是取其“年年高”之意 。
2.结语：大家觉得这份油炸糯米圆子怎么样？我们老家一般在年底的时候都喜欢做这个过年待客 ， 寓意团团圆圆 ， 幸福美满 。 你们老家都怎么炸糯米圆子的呢 ， 有没有什么寓意 ， 可以在评论中分享交流哦 。
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