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导读：水烧开以后 ， 把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中 ， 焯水主要是为了去除食材中的异味 。 3.再倒入一点老抽调色 ， 搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后 ， 打去锅中的浮沫 ， 把小酥肉炖入味以后 ， 再淋入一点香油 ， 一碗开胃... ...在网上有很多关于猪大肠如何烧汤的知识 ， 也有很多关于猪里脊烧汤的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪里脊烧汤的做法,猪大肠如何烧汤的文章吧~猪里脊烧汤的做法1.小编近期格外迷恋汤菜一体的做法 ， 先是之前的［蛋松皇帝白菜］ ， 再到［上汤鸡毛菜］ ， 又有今天的［清汤里脊丝］ 。 传统美食总是能给你带来惊喜 ， 让胃满足 ， 让减肥的美梦 一拖再拖...
2.锅内烧水 ， 水烧开以后 ， 把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中 ， 加入一勺食盐入底味 ， 焯水30秒钟倒出来 ， 快速用凉水冲洗几下 ， 控水备用 ， 焯水主要是为了去除食材中的异味 。
3.再倒入一点老抽调色 ， 搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后 ， 打去锅中的浮沫 ， 把小酥肉炖入味以后 ， 淋点陈醋一搅 ， 再淋入一点香油 ， 撒上葱花和香菜 ， 齐活 ， 关火 ， 一碗开胃解腻的酸汤小酥肉就能上桌了 。
4.切好之后放入盆中 ， 加入一勺食盐 ， 少许胡椒粉 ， 倒入一点料酒 ， 用手抓匀给肉条码味 ， 加入少许清水 ， 顺着一个方向搅拌 ， 把水分打入肉条里面 ， 水分吸干以后 ， 再加入一些清水继续搅拌 ， 打出肉条的胶质 ， 肉条吸收水分以后 ， 口感更加滑嫩 。
猪大肠如何烧汤1.第一步：首先最重要的当然是清洗大肠 ， 这是个需要耐心的活 。 猪肠倒入一大勺玉米淀粉和一大勺盐 ， 加入少量清水 ， 像搓衣服一样不停的搓洗 ， 搓完正面还要给它反过来再搓洗 ， 多次换水大概搓洗四五遍 ， 一直搓洗到洗出来的水是清澈的就可以了 。
2.现在把水滤干加入菜籽油不停揉捏 ， 当粘液出来之后再用清水洗净 ， 这道工序反复两次 ， 你会发现肥肠不再是很滑手了 。 开始下道工序 ， 锅放炉子上最小火 ， 加入滤干水分的肥肠 ， 加入拍碎的老姜与香葱头使劲揉捏肥肠 ， 直到肥肠温度上来手不能承受 ， 这时你会发粘液更多而且有点发黑发臭 ， 然后再清洗两遍 ， 现在的肥肠是涩手的了就洗好了 ， 猪肚洗法雷同 。
3.猪肚捞出切好装盘做凉拌肚条 ， 有人会问做这个肚条的意义 ， 那我现在告诉大家对于传统川菜中熬制鲜汤有句谚语：无肚不鲜 ， 无肚不白 。 就是有肚子的汤才会像奶一样白 ， 才会鲜美 ， 旧社会是没的所谓鸡精味精更没有现在的增香增白之类的化学添加剂 。
【猪里脊烧汤的做法,猪大肠如何烧汤】4.大肠汤是有广泛群众基础的一种美食 ， 有着悠久的历史 ， 最有名的是河南信阳的大肠汤 ， 曾被明朝的开国皇帝朱元璋称赞过 ， 因此名声鹊起 ， 大肠汤的制作方法各地略有不同 ， 但主要的步骤是一致的 ， 先要去掉大肠的腥骚味 ， 把它的韧劲儿与肥美体现出来 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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