![四川江团鱼的制作方法,江团鱼怎么做](http://www.hoqi8.com/pic/四川江团鱼的制作方法,江团鱼怎么做.jpg)
文章插图
导读:背部改刀去掉骨头, 加盐鸡蛋清生粉上浆, 锅中加油下入姜蒜炒香, 加糍粑辣椒豆辨酱炒出香味, 加盐、生抽、鸡精、料酒, 汤开下入鱼片, 生姜50克蒸鱼鼓油50克, 把鮰鱼放里面烫三秒钟, 切点姜丝, 把鱼淹一下大葱切三... ...在网上有很多关于江团鱼怎么做的知识, 也有很多关于四川江团鱼的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的, 关于四川江团鱼的制作方法,江团鱼怎么做的文章吧~四川江团鱼的制作方法1.江团鱼建议做火锅, 刺少肉多, 别的做法不太建议, 首先把魚洗干净, 背部改刀去掉骨头, 改成薄片, 加盐鸡蛋清生粉上浆, 锅中加油下入姜蒜炒香, 加干辣椒扁出香味, 加糍粑辣椒豆辨酱炒出香味, 下入汤汁, 加盐、生抽、鸡精、料酒, 美极鲜, 蚝油调味, 汤开下入鱼片, 放上葱段香菜, 即可食用
2.鮰鱼一条1200克, 大葱一根, 生姜50克蒸鱼鼓油50克, 料酒20克, 红椒一个, 下面开始制作鮰鱼, 和鲢鱼处理方法差不多, 敲晕, (有刺扎手, 一定要小心)破肚, 取出内脏 。 然后烧一锅开水, 把鮰鱼放里面烫三秒钟, 拿出来, 把粘液清洗干净, 然后横着打一字花刀, 切点姜丝, 加点料酒, 把鱼淹一下大葱切三根10厘米段整齐摆在盘里, 然后把鱼摆在大葱上面(盘里放大葱垫着, 是为了蒸汽更容易穿透, 以防上面蒸老, 下面没熟)上蒸笼蒸10分锅(上大气以后放鱼)再取一段大葱切成细丝, 红椒也切细丝, 用水泡着(大葱丝用水泡几分钟, 丝会卷起来, 像花一样好看)鱼快蒸熟的时候, 架锅烧油至280度, 把鱼拿出来, 浇上蒸鱼鼓油, 上面放上大葱丝, 浇上滚烫的油, 美味的鮰鱼就做好了,
【四川江团鱼的制作方法,江团鱼怎么做】3.现在由于过分捕捞和江水污染, 无论是重庆还是乐山, 野生江团已极为少见, 市场上的江团多为家养, 因此口味上差了很大一截 。 江团入馔多用清蒸、粉蒸或干烧 。 旱蒸江团质地细嫩, 咸香适口 。
4.将腌渍好的鱼沥去血水, 放在蒸盘内, 把火腿片、香菇片逐一嵌入剖刀处, 放上虾米, 加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克, 盖上网油, 上笼用旺火蒸30分钟, 取出捡去葱、姜、网油, 将鱼轻轻地滑入汤盘内 。
江团鱼怎么做1.锅入熟菜籽油100克烧至四成热, 下姜末100克煸香, 倒入猪五花肉末(肥肉和瘦肉的比例为3∶7)1000克, 加甜面酱30克、郫县豆瓣酱20克、八角2粒、香叶2片不断翻炒, 调入料酒15克、盐5克、味精3克、白胡椒粉2克翻匀即成 。
2.鮰鱼, 学名长吻鮠(wei), 又名江团鱼, 属鲇科形目—鲿科—鮠属, 体延长, 前部粗短, 后部侧扁 。 鮰鱼为底层鱼类, 常在水流较缓, 水深且石块多的河湾水域里生活, 分布于中国东部的辽河, 淮河, 长江, 闽江至珠江等水系及朝鲜西部, 以长江水系为主 。
3.诗中所说“粉红”, 是指江团的体色 。 而“石首”二字即今湖北石首县 。 明代著名的文学家杨慎曾称赞它说:“河豚有毒能药人, 鳅鱼味美但刺多, 鮰鱼兼有河豚、鳅鱼之美, 而无两鱼之缺陷 。 ”
4.投饵驯化 。 长吻鮠夏花进入池塘以后, 对其进行投饵驯化 。 投饵初期, 每次用手取少量饲料撒于围网附近进行诱食, 每次投饵持续时间约为1小时, 每天投饵两次, 时间分别为早晨7:00及下午4:00左右, 诱食约3~5天后饵料全部投喂在围网中 。 投饵量为体重的4~6﹪ 。 饵料的粒径应与鱼的口径相吻合 。 驯化成功后, 可看见长吻鮠集中在围网中争食, 并时而将头顶出水面 。
相关经验推荐
- 四川泡菜腌制紫甘蓝方法,怎么腌制紫甘蓝
- 四喜小圆子怎么煮,四喜丸子的做法
- 华为|Mate 50全家福来了:四款机型
- iPhone|2022买手机眼光要放长远,这三款一步到位,轻松用四五年
- 笔记本|钱花了,性能还不好!高性能笔记本如何选?2022年别再错过这四款
- 中国手机|离开印度市场,中国手机将衰退四成,所以并不现实
- 硬盘|四大国产厂商后,荣耀也被挤走,印度想干啥?
- 四川烤鱼如何做「四川烤鱼怎么做好吃」
- 安卓|轻办公选择:台电凌珑M-NUC N5095四核处理器深度使用体验!
- 小米科技|国内手机市场vivo、荣耀、OPPO、小米占比相差不大,形成四足鼎立