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导读：其中一大部分的都用来腌制腊肉 。 虽然说腌制的腊肉要比一般新鲜肉保存的时间更加长久一些 ， 并且腌制的腊肉我们可以随时都可以取来做菜吃 。 但是腌制的腊肉如果储存不当 ， 而长了虫子的腊肉我们只能眼睁睁的将其扔掉 ， 那... ...在网上有很多关于腊鸭腿如何腌制的知识 ， 也有很多关于怎样腌腊鸭不生虫的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样腌腊鸭不生虫,腊鸭腿如何腌制的文章吧~怎样腌腊鸭不生虫1.很高兴回答你的问题 。 我是农村人 ， 每年的腊月 ， 我们很多农村家庭都会杀年猪 ， 除了吃一些 ， 其中一大部分的都用来腌制腊肉 。 虽然说腌制的腊肉要比一般新鲜肉保存的时间更加长久一些 ， 并且腌制的腊肉我们可以随时都可以取来做菜吃 。 但是腌制的腊肉如果储存不当 ， 时间放太久 ， 上面也依然可能长虫子 。 而长了虫子的腊肉我们只能眼睁睁的将其扔掉 ， 不能在吃了 ， 那么腌制的腊肉我们该怎么保存才不长虫呢？下面就教大家几个保存腊肉的小窍门 ， 按照方法操作 ， 腊肉存放一年都不会坏掉 。
2.吃法 。 如果用冰箱保存 ， 瘦肉可以用来切片 ， 炒辣椒 ， 炒相关配菜 ， 肥瘦相间的 ， 可以先小伙慢炖煮熟 ， 切片置蒸锅上蒸一下就可以食用 ， 汤可以用来煮红豆、莲藕 ， 或者其它配菜 。 如果用食用油隔绝保存发 ， 可以取出切片 ， 置蒸锅大火蒸熟即可食用 。
3.保存 。 待腊肉做好后 ， 保存也是一件很重要的事情 。 现在家庭条件好了 ， 冰箱已经作为大部分人家的必备家用电器 ， 而这也可以作为保存腊肉的最佳办法 。 取制作好的腊肉 ， 放置火上 ， 把皮烧黄洗净 ， 晾干 ， 切除适当大小 ， 以一次食用大小的量为准 ， 装保鲜袋 ， 放冷冻层保鲜即可 。 如果没有冰箱的人家 ， 还可以用食用油密封法来保存 。 在锅里加入食用油 ， 再加入烧好洗净的腊肉 ， 适当油炸待表面水汽炸干就可出锅 ， 不用炸太久 ， 目的是去除水分 ， 腊肉可以保存长久 ， 待腊肉炸好放凉后 ， 取陶罐或者咸菜坛子 ， 洗净晾干水分 ， 放入炸好的腊肉 ， 再加入放凉的油 ， 量已完全覆盖肉为准 ， 置阴凉地方就可以 。
4.所以有的地方是小雪就可以腌制腊肉 ， 有的就得到冬至以后了 。 想腌制腊肉就要考虑当地气候条件 ， 能在10摄氏度以下的时候就可以开始了 。 这里是平均温度 ， 最高温度不能超过十几度的 。
腊鸭腿如何腌制1.鸭肉上不能直接涂抹白酒 ， 先放入在清水中浸泡 ， 将其中的血水泡出 ， 再进行后续的操作 ， 这样可以帮助去除鸭肉的腥味 ， 吃着口感更佳 ， 用叉子或者牙签在鸭肉上扎小孔 ， 是为了让其更易融入调味料 ， 腌制会更加方便些；
2.我家每年做腊肉 ， 其中腊鸭腿是必做的一种 ， 买上十只鸭腿 ， 简单腌一腌保存下来 ， 在吃的时候先用清水泡一泡 ， 鸭肉不管是蒸着吃亦或是炒菜都行 ， 香醇有嚼劲 ， 但咸味又不会过于重 ， 喜欢吃腊味 ， 不如自己做 ， 其实上手操作后你便会发现腊肉的做法很简单 ， 在做腊鸭腿的时候 ， 涂抹白酒可以起到防腐变质的作用 ， 但也不能直接抹 ， 需要将其中的几个小技巧掌握好 ， 这样的鸭肉才更加好吃 ， 腊鸭的这个配方我用了十几年 ， 每次做都很成功 ， 爱吃的要抓紧 。
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