文章插图
导读：在它的表面划上几刀（让茄子也能更熟更能入味） ， 然后将茄子放入烧至七成热的油锅内 ， 稍微炸至８分熟的样子 ， 要说做茄子 ， 小编对茄子是没有喜欢与否的概念的 。 只是对各种茄子的新奇做法感兴趣 ， 前两天偶尔看到有那茄... ...在网上有很多关于如何做酱扒茄子的知识 ， 也有很多关于酱扒茄子最正宗的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酱扒茄子最正宗的做法,如何做酱扒茄子的文章吧~酱扒茄子最正宗的做法【酱扒茄子最正宗的做法,如何做酱扒茄子】1.第一步：首先我们将茄子处理一下 ， 一般一斤左右的茄子就差不多了 。 将茄子去蒂后 ， 在它的表面划上几刀（让茄子也能更熟更能入味） ， 然后将茄子放入烧至七成热的油锅内 ， 稍微炸至８分熟的样子 ， 再捞出来沥干油 ， 放在一旁等待下一步 。
2.茄子的新鲜吃法：要说做茄子 ， 小编怕是把茄子所有的做法都实验个遍了 ， 不过对于先生来说 ， 最喜欢的还是那道“酱扒茄子” ， 这道“酱扒茄子”可是婆婆的拿手菜 ， 从小先生就喜欢 。 小编对茄子是没有喜欢与否的概念的 ， 只是对各种茄子的新奇做法感兴趣 。 前两天偶尔看到有那茄子做成鱼排样的 ， 很是新奇 ， 今天刚好拿它试试味道如何 。
3.冬天餐桌上的茄子：冬天小编家是很少买茄子的 ， 因为小编对冬天的茄子有些执念 ， 总想着那句“霜打的茄子蔫了”的话 。 说起来也是有些可笑 ， 现在的反季蔬菜那么多 ， 虽说和应季蔬菜比起来味道略差些 ， 毕竟冬天关于蔬菜的选择 ， 已经不那么单一了 。 今天难得和先生一同逛超市 ， 平时先生就很喜欢吃茄子 ， 这回自己到超市买菜 ， 自然首先把茄子装进购物袋 。 看着他有些孩子气的样子 ， 我不觉笑了起来 。 少不得今天餐桌上要有茄子这道菜了~
4. 挑选又大又肥的茄子哈~（烤后会缩小）烤箱预热200度 ， 烤盘铺锡纸 。 茄子洗净后拭干水分 ， 全身刷一层食用油 ， 中层 ， 上下火200度烤30分钟 ， 茄子小的话就烤15-20分钟 。
如何做酱扒茄子1.这道菜真的是把茄子的味道发挥到了极致 ， 对味道一向挑剔的先生 ， 也挑不出任何毛病来 。 天气太热 ， 我做菜喜欢尽量简单一点的 ， 这款手撕茄子 ， 全程都不需要用锅铲 ， 算是比较简单了 。
2.茄子在物资匮乏的年代 ， 对于这个季节的东北来说 ， 就只有“稀罕”这个词可以在形容了 。 不过那也只是过去 。 现在只要需要随时都可以在菜市场买到 ， 并且是特别的鲜嫩 。 虽然吃了一夏天的茄子 ， 但这个季节再吃茄子自是有不同的味道 。
3.调制馅料要有黏性：一般做茄盒不好掌握的是 ， 茄子中肉馅很容易脱落 ， 因此在调制馅料时 ， 适量的加入淀粉和鸡蛋液 ， 可以增加肉馅的附着力 ， 在煎制时也就不会 ， 茄子和肉馅分离了 。 在茄子外层再加上干的玉米淀粉会使茄片和肉馅更好的粘合在一起 ， 也起到了防止肉馅脱落的作用 。
4.在制作酱扒茄子时小编放了两次蒜 ， 第一次在起锅烧油时放入 ， 这样蒜的香味会和油脂充分的融合 ， 从而在煎制茄子时也把蒜香带入到茄子内部 。 第二次是在快出锅时 ， 在长时间煨制时蒜香已经不怎么浓郁了 ， 这时撒上一层新鲜的蒜末可以起到点睛的作用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 用什么中药蒸鸡补血,如何蒸鸡最补血效果好
- 吃什么瘦肚子最快,怎样吃才能减肥？
- 智能手机|外媒评选2022年度最佳智能手机，两款国产手机上榜，华为令人惋惜
- 蒸巴沙鱼最简单做法,怎么蒸巴沙鱼柳
- 巧克力怎样融化最简单,巧克力要怎样融化
- 牛奶脱脂最快方法,牛奶怎么脱脂的
- 菱角怎么去皮最简单,鲜菱角怎么去皮
- 干鱿鱼和什么煲汤最好,干尤鱼汤制作
- 牛排用什么锅煎最好,牛排用锅怎么做
- 怎么剥枇杷最快最好,如何快速吃枇杷