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导读：在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 影响汤的鲜美 。 但是鱿鱼干煲汤味道虽然鲜美 ， 可是不如目鱼干（墨鱼干）味道来的浓烈 ， 大多数福州人还是相对更爱喝目... ...在网上有很多关于干尤鱼汤制作的知识 ， 也有很多关于干鱿鱼和什么煲汤最好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干鱿鱼和什么煲汤最好,干尤鱼汤制作的文章吧~干鱿鱼和什么煲汤最好1.从营养获取角度考良 ， 在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。
2.鱿鱼干和猪大骨煲汤是福建名菜 ， 福州人特别爱吃 。 但是鱿鱼干煲汤味道虽然鲜美 ， 可是不如目鱼干（墨鱼干）味道来的浓烈 ， 所以 ， 大多数福州人还是相对更爱喝目鱼筒骨汤 。 福州最出名的——眼镜炖罐 ， 天然居目鱼筒骨火锅 ， 主打汤品就是目鱼筒骨汤 。
3.选一只鱿鱼干（一级鱿鱼干的味道不输给目鱼干 ， 所以选鱿鱼干很关键） ， 清水浸泡4个小时 ， 主要是泡软 ， 同时去盐份 。 因为鱿鱼干在制作过程中 ， 盐分含量较高 ， 如果不浸泡 ， 整个汤汁就会非常咸 。
4.（5）煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒 ， 加入纯净水 ， 盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发 。 如果有条件 ， 可以冻些冰块加入饭盒 ， 泡发效果会好些 。 这步泡发48小时 ， 期间勤换水
干尤鱼汤制作1.最早是在侯阿婆肉粽店尝过的“鱿鱼干控菜头汤” ， 鲜美得不敢忘记 。 侯阿婆的烧肉粽略显油腻 ， 有这么一碗鱿鱼干控菜头汤相呼应 ， 吃得那是相当过瘾 。 但不知何因 ， 侯阿婆的这道鱿鱼干控菜头汤后来没有再做了 ， 也是遗憾 。
【干鱿鱼和什么煲汤最好,干尤鱼汤制作】2.“排骨控菜头汤” ， 泉州人的家常菜 。 三不五时买几根排骨回家 ， 便会顺便带上菜头 ， 排骨和菜头一起下锅控汤 ， 排骨的骨肉香渗入到菜头里 ， 菜头竟比排骨还好吃 ， 而汤最是美味 ， 有排骨的肉香 ， 有菜头的甘甜 ， 相得益彰 。
3.泉州菜有个特点就是清淡 ， 泉州靠海 ， 靠海吃海 ， 海鲜都是最高端的食材 ， 正所谓“高端的食材往往都是最简单的烹饪方式” ， 把海鲜不加任何调料往水里一扔 ， 煮出来的都是清淡的、最原滋原味的高级料理 。
4.焯水：鸡脚300g 龙骨300g 姜片5片 葱结1个 料酒10g煲汤：眉豆60g 花生30g 红腰豆30g 瑶柱20g 蜜枣1个 姜片5片 节瓜1个（约350g） 盐适量
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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