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导读：油热倒入姜蒜颗粒爆香 ， 放入豆瓣酱炒出红油 。 汤里面加入适量的酱油、生抽、盐、味精、白糖 。 放入准备的配菜和芹菜段 ， 放入码好味的肉片 ， 捞出放在配菜上面 。 2.切好的肉片或肉丝放在一个大碗里放入适量盐、料酒和淀... ...在网上有很多关于怎么让肉片嫩的知识 ， 也有很多关于怎么烫肉片才嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么烫肉片才嫩,怎么让肉片嫩的文章吧~怎么烫肉片才嫩【怎么烫肉片才嫩,怎么让肉片嫩】1.另起锅烧油 ， 油热倒入姜蒜颗粒爆香 ， 放入豆瓣酱炒出红油 。 加入适量的清水 ， 有条件的加高汤 。 汤里面加入适量的酱油、生抽、盐、味精、白糖 。 把汤熬一下 ， 放入准备的配菜和芹菜段 ， 煮断生捞出垫在盆底 。 开大火 ， 继续把汤熬开 ， 放入码好味的肉片 ， 肉片变色后 ， 再煮30秒钟 ， 捞出放在配菜上面 。
2.切好的肉片或肉丝放在一个大碗里放入适量盐、料酒和淀粉搅拌成浆 ， 三者的比例为2 。 把肉丝放入浆中 ， 加入适量的葱丝和姜丝调味 ， 用手抓匀 ， 静置20分钟 。 浆好的肉丝下锅前再次用手抓匀 ， 如果有出水的现象 ， 可以滤掉多余的水分再炒 。
3.再次 ， 切完的肉片要沥干水分 ， 然后放入淀粉（如果有条件用葛粉 ， 如果没有 ， 就用地瓜粉就可以） ， 然后抓匀！一定要抓久点！越久肉吸收越深 ， 就越嫩！（用的淀粉最好是事先用水泡起来）
4.第一步：就是要选择好猪肉 ， 想要做出嫩滑的水煮肉片来 ， 猪肉的选择非常的重要 ， 最好选择猪里脊肉 ， 然后顺着肉纹切成厚薄均匀的薄片 ， 如果大家切不好的话 ， 可以把猪肉放在冰箱里面冷冻 ， 然后拿出来 ， 这样切薄片就非常好切了 。
怎么让肉片嫩1.里脊肉300克、木耳50克、圆葱半个、尖椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、盐适量、海鲜酱油适量、料酒少许、糖少许、花椒粉少许、香油适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、鸡精少许、水淀粉适量
2.平时炒菜荤素搭配更好吃 ， 营养更均衡 ， 炒瘦肉的时候想要瘦肉嫩如豆腐 ， 以下教你三招 ， 知道的朋友不多 ， 学会了老人小孩都爱吃 。 先把猪肉逆丝切薄片 。 猪肉买回来放在冰箱速冻半个小时更好切 ， 放入一个盘中
3.龙利鱼用斜刀法 ， 片成鱼片 ， 越薄越好 。 斜刀是为了使鱼大片一些 ， 吃起来口感更佳 。 如果觉得不好切 ， 可以将肉放入冷冻室稍冻 ， 待肉有些硬时切片加入1勺料酒 ， 2克胡椒粉 ， 1个鸡蛋清 ， 1勺淀粉抓拌均匀 。
4.滑动以后再煮一分钟 ， 肉片就熟了 ， 然后给它捞出来 ， 放入大碗中 。 这个时候的肉片就非常嫩滑了 。 另外准备一个碗 ， 里面放入生抽、一勺牛肉酱、少许芝麻香油、香醋 ， 搅匀后就可以浇在肉片上了 。 喜欢吃辣的可以再放点辣椒进来
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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