酱烧小黄鱼教程,酱烧小黄鱼的做法( 二 )


4. 炙锅后置旺火上 , 放入化猪油 , 待油温升至四成热时 , 将鱼片抖入锅 , 用筷子轻轻的拨散 。 待鱼片发白时 , 留油 , 倒入余油 , 放姜片、蒜片、葱白炒香后 , 放冬笋片、豌豆苗炒匀 , 立即喷入用盐、味精、胡椒、水豆粉、料酒、鲜汤调成的滋汁 。 收汁后 , 放入香油 , 颠匀起锅装盘即成 。
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