![如何区分小茴香和莳萝子「如何挑选小茴香」](http://www.hoqi8.com/pic/如何区分小茴香和莳萝子「如何挑选小茴香」.jpg)
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导读:以叶和带叶嫩枝入药 , 2.孜然——又名安息茴香、阿拉伯茴香、香旱芹、马芹、粢苒、欧莳萝 , 孜然外观和茴香(fennel)或茴芹(anise)很相似 , 具有独特的薄荷、水果状香味 , 还带适口的苦味 。 是伞形科莳萝... ...在网上有很多关于如何挑选小茴香的知识 , 也有很多关于如何区分小茴香和莳萝子的文章 。 今天来看下小编精心整理的 , 关于如何区分小茴香和莳萝子「如何挑选小茴香」的文章吧~如何区分小茴香和莳萝子1.又称:七里香 , 万里香 , 九秋香 , 九树香 , 过山香 , 黄金桂 , 青木香 , 月橘 。 为芸香科小乔木或灌木 。 以叶和带叶嫩枝入药 , 药材名九里香 。 具行气止痛、活血散瘀功效 。 主治胃痛、风湿痹痛、跌打损伤等症 。 生于疏林中或干燥的坡地 , 分布于广东、福建、海南及广西、湖南、贵州、云南四省、自治区南部 。
2.孜然——又名安息茴香、阿拉伯茴香、香旱芹、马芹、粢苒、欧莳萝 , 也译为枯茗 , 从中亚传入 。 孜然外观和茴香(fennel)或茴芹(anise)很相似 , 但是颜色更深 , 颗粒更细小一点 。 最重要的差别还是在味道上 , 具有独特的薄荷、水果状香味 , 还带适口的苦味 。
3.【莳萝——又名洋茴香、刁草 , 是伞形科莳萝属的唯一一种植物 , 原产西亚 , 外形类似茴香 , 但有不同点 , 莳萝的茎秆中空 , 香气近似于香芹而更强烈一些 , 有点清凉味 , 温和而不刺激 , 味道辛香甘甜 , 用法与小茴香基本相同 , 但其味道不如小茴香浓郁 。 目: 伞形目 Apiales
4.一年或二年生草本 。 茎直立 , 平滑 。 叶互生 , 具长柄 , 二或三回羽状全裂 , 未回裂片线形 。 复伞形花序 , 花冠黄色 。 双悬果椭圆形 , 外面棕黄色 , 两侧肋线呈翅状 , 肋线间具油管 。 种子椭圆形 。 花期夏季 。 原产欧洲南部 , 现今世界各地广泛栽培 。 我国除栽培外 , 亦有野生 。 嫩茎和叶可即时采作鲜用 。 采集种子者则于果实成熟后收取果枝 , 晒干 , 打下果实 , 去净杂质 , 再晒至干透为度 , 种子可整粒或研碎备用 。 使用部分为伞形科植物莳萝的嫩茎叶及种子 。 晒干后的莳萝种子 , 原产于南欧 。 它的味道和葛缕子有点像主要和鱼一起烹调 。
如何挑选小茴香1.大家都知道 , 八角的香味浓郁 , 但是如果保存不当 , 香味会随着时间而出现减淡的情况或出现发霉现象 。 所以买回来的八角 , 先放在太阳底下晒一天 , 减少潮湿状态 , 有效防止发霉 。 如果用不完的话 , 就要用保鲜袋或密封的盒子装起来 , 如果有食品干燥剂的话 , 和八角一起存放就更好了 , 能减少香味的挥发和有效防止空气潮湿出现发霉的现象 。
【如何区分小茴香和莳萝子「如何挑选小茴香」】2.对于家里的调味料 , 除了葱姜蒜之外 , 就数各种香料了 , 八角、花椒粒、桂皮、香叶、小茴香等等的香料 , 特殊家中的调味料的一份子 , 尤其是八角和花椒粒用的最多 , 至少我家是这样的 , 这是家中必备的香料之一 。 其中八角首当其冲 , 它是炖菜 , 卤菜的主要香料 。 也是提味出味道的主要香料 。
3.烤羊肉串:将切成拇指大小的羊肉块腌制好后 , 穿在签子上在烤炉烤至肉块变色 , 将盐、孜然、辣椒面依次撒在肉串上 。 如果说新疆的夏天是什么味道 , 那一定是孜然撒在肉串上呲啦一声所散发出来的味道 。
4.在经济价值上来说 , 莽草是一种廉价的东西 , 也正因为它和八角长得非常相似 , 所以有少部分不良商家为了利益 , 把莽草和八角掺和在一起售卖 。 而莽草具有一定毒性 , 如果误食的话 , 很可能会对身体造成不良影响 。
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