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如何区分小茴香和莳萝子「如何挑选小茴香」

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如何区分小茴香和莳萝子「如何挑选小茴香」

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导读：以叶和带叶嫩枝入药 ， 2.孜然——又名安息茴香、阿拉伯茴香、香旱芹、马芹、粢苒、欧莳萝 ， 孜然外观和茴香（fennel）或茴芹（anise）很相似 ， 具有独特的薄荷、水果状香味 ， 还带适口的苦味 。 是伞形科莳萝... ...在网上有很多关于如何挑选小茴香的知识 ， 也有很多关于如何区分小茴香和莳萝子的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何区分小茴香和莳萝子「如何挑选小茴香」的文章吧~如何区分小茴香和莳萝子1.又称:七里香 ， 万里香 ， 九秋香 ， 九树香 ， 过山香 ， 黄金桂 ， 青木香 ， 月橘 。 为芸香科小乔木或灌木 。 以叶和带叶嫩枝入药 ， 药材名九里香 。 具行气止痛、活血散瘀功效 。 主治胃痛、风湿痹痛、跌打损伤等症 。 生于疏林中或干燥的坡地 ， 分布于广东、福建、海南及广西、湖南、贵州、云南四省、自治区南部 。
2.孜然——又名安息茴香、阿拉伯茴香、香旱芹、马芹、粢苒、欧莳萝 ， 也译为枯茗 ， 从中亚传入 。 孜然外观和茴香（fennel）或茴芹（anise）很相似 ， 但是颜色更深 ， 颗粒更细小一点 。 最重要的差别还是在味道上 ， 具有独特的薄荷、水果状香味 ， 还带适口的苦味 。
3.【莳萝——又名洋茴香、刁草 ， 是伞形科莳萝属的唯一一种植物 ， 原产西亚 ， 外形类似茴香 ， 但有不同点 ， 莳萝的茎秆中空 ， 香气近似于香芹而更强烈一些 ， 有点清凉味 ， 温和而不刺激 ， 味道辛香甘甜 ， 用法与小茴香基本相同 ， 但其味道不如小茴香浓郁 。 目： 伞形目 Apiales
4.一年或二年生草本 。 茎直立 ， 平滑 。 叶互生 ， 具长柄 ， 二或三回羽状全裂 ， 未回裂片线形 。 复伞形花序 ， 花冠黄色 。 双悬果椭圆形 ， 外面棕黄色 ， 两侧肋线呈翅状 ， 肋线间具油管 。 种子椭圆形 。 花期夏季 。 原产欧洲南部 ， 现今世界各地广泛栽培 。 我国除栽培外 ， 亦有野生 。 嫩茎和叶可即时采作鲜用 。 采集种子者则于果实成熟后收取果枝 ， 晒干 ， 打下果实 ， 去净杂质 ， 再晒至干透为度 ， 种子可整粒或研碎备用 。 使用部分为伞形科植物莳萝的嫩茎叶及种子 。 晒干后的莳萝种子 ， 原产于南欧 。 它的味道和葛缕子有点像主要和鱼一起烹调 。
如何挑选小茴香1.大家都知道 ， 八角的香味浓郁 ， 但是如果保存不当 ， 香味会随着时间而出现减淡的情况或出现发霉现象 。 所以买回来的八角 ， 先放在太阳底下晒一天 ， 减少潮湿状态 ， 有效防止发霉 。 如果用不完的话 ， 就要用保鲜袋或密封的盒子装起来 ， 如果有食品干燥剂的话 ， 和八角一起存放就更好了 ， 能减少香味的挥发和有效防止空气潮湿出现发霉的现象 。
【如何区分小茴香和莳萝子「如何挑选小茴香」】2.对于家里的调味料 ， 除了葱姜蒜之外 ， 就数各种香料了 ， 八角、花椒粒、桂皮、香叶、小茴香等等的香料 ， 特殊家中的调味料的一份子 ， 尤其是八角和花椒粒用的最多 ， 至少我家是这样的 ， 这是家中必备的香料之一 。 其中八角首当其冲 ， 它是炖菜 ， 卤菜的主要香料 。 也是提味出味道的主要香料 。
3.烤羊肉串：将切成拇指大小的羊肉块腌制好后 ， 穿在签子上在烤炉烤至肉块变色 ， 将盐、孜然、辣椒面依次撒在肉串上 。 如果说新疆的夏天是什么味道 ， 那一定是孜然撒在肉串上呲啦一声所散发出来的味道 。
4.在经济价值上来说 ， 莽草是一种廉价的东西 ， 也正因为它和八角长得非常相似 ， 所以有少部分不良商家为了利益 ， 把莽草和八角掺和在一起售卖 。 而莽草具有一定毒性 ， 如果误食的话 ， 很可能会对身体造成不良影响 。

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