3.面条筋道，面和水的比例很关键：要想制作的面条口感筋道，这面和水的比例要控制在5:1的比例 。 这个比例可以将面和水很好的混合在一起，不会因为过量的水使面条变软，也不会因为水量过少使面和水不能很好的融合在一起 。
4.首先是冷水和面，冷水和面一般是指用20-30以下的水和面 。 用冷水和面的特点是面粉中的淀粉不容易膨胀糊化，和面的过程中蛋白质能通过吸水形成紧密的面筋网络，因此用冷水活出来的面团紧密，韧性强，容易拉伸，延展性好！做出来的成品颜色很白，吃到嘴里非常劲道不容易碎 。 所以一般情况下饺子、面条、馄饨等都可以用冷水和面 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
![百变大侦探大魔术师真相是什么？大魔术师剧本杀凶手答案分享[多图]](http://img1.jingyanla.com/220425/21364I431-0-lp.jpg)
- 黄花菜怎么择干净「怎样选购黄花菜」
- 钉螺怎么挑选「如何挑选指甲螺钉」
- 买南瓜怎么挑选「如何挑选面南瓜」
- 叶梗「红薯叶梗怎么晒干」
- 肉怎么才能不柴「怎样做到瘦而不柴」
- 如何让鸡腿肉变嫩「如何让鸡肉变脆一点」
- 琼脂果冻怎么做q弹「如何让果冻q弹」
- 锅巴软了怎么变脆「锅巴怎么才能保持酥脆」
- 鸡爪太辣怎么处理「凤爪太辣怎么办」
- 泡竹笋怎么泡才好吃「怎么去笋的味道」