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导读：烹制前建议用喷枪将猪蹄表层烤焦 ， 要用大量清水浸泡出血水 ， 水的量要能够完全淹没猪蹄 。 然后再放入处理好的猪蹄 ， 焯水的锅里会出现很多浮沫 ， 然后把猪蹄捞出 ， 这样才能够充分的让猪蹄里的营养流入到汤汁中 ， 只要煮熟... ...在网上有很多关于猪脚怎么去血水的知识 ， 也有很多关于猪脚焯水的正确方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪脚焯水的正确方法「猪脚怎么去血水」的文章吧~猪脚焯水的正确方法1.猪蹄的腥、骚味 ， 主要是来源于他的皮肤表层和血液 ， 烹制前建议用喷枪将猪蹄表层烤焦 ， 然后放入清水 ， 用刀或者钢丝球刮擦干净即可 ， 要用大量清水浸泡出血水 ， 然后烹制时候适当的加点生姜 ， 料酒 ， 黄酒之类辅助材料即可 。
2.找一个容量足够大的锅 ， 倒上冷水 ， 水的量要能够完全淹没猪蹄 。 然后再放入处理好的猪蹄 ， 再放少量的姜片、料酒 ， 再用小火缓慢加热 。 在小火加热的过程中 ， 焯水的锅里会出现很多浮沫 ， 这些浮沫就是异味的一大来源 ， 要及时撇去这种浮沫 。 待水开后 ， 在煮半分钟就关火 。 然后把猪蹄捞出 ， 在冷水里迅速过凉并清洗 。
3.猪蹄是非常难熟的 ， 不管是单独炖制 ， 还是与其他的食材一起炖 ， 一定要炖至少一个小时以上 ， 这样才能够充分的让猪蹄里的营养流入到汤汁中 ， 其他的食材可以晚一些放 ， 只要煮熟就可以加盐出锅 。
4.首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄 ， 再用淡碱水泡15分钟 ， 用钢丝球擦得白白净净的 ， 去毛 ， 用开水焯一下 ， 放入备好的姜、葱、花椒、料酒 ， 这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味 ， 使猪蹄的口感会更好 。 要是不喜欢其中某一种调料 ， 可以选择性的放 。
猪脚怎么去血水1.要说到用猪脚炖汤 ， 那么很多同学们最先想到的肯定就是“焯水”！说实话 ， 大部分的厨房小白对于炖猪脚汤要先焯水这一步其实是完全不太理解的 ， 而“专业人士们”给出的理由就是“为了去除血水和腥膻味” ， 听起来好像确实是这样的 ， 但其实如果是炖猪脚汤 ， 给猪脚焯水也是需要根据食材情况而决定的 ， 并非所有的“猪脚汤”都是必须焯水的 ， 下面麟大官人就给大家分享一道玉米炖猪脚汤的详细正确做法 ， 步骤详细且后附技巧提示 ， 干货满满 ， 欢迎大家收藏学习 。
2.所有的香料一定要放入沸水中煮2~3分钟后 ， 再放入锅中炒到干香（炒时不用加油 ， 因为这些干的东西不像炒糖色那样容易沾底） 。 这时候可以将这些炒香的原料用纱布袋装起来了 ， 我们称其为香料包 ， 放入高汤中待用 。
【猪脚焯水的正确方法「猪脚怎么去血水」】3.猪皮 6斤 (俗话有说:无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠 。 使用猪皮是为了使得高汤更稠 ， 卤出的猪脚 吃起来粘粘的 ， 口感特别好.如果有条件,可以将猪皮过完沸水后 搅碎,使得更容易出胶质)鸭 1-2斤鸡骨架 5个大地鱼 3块 (先用火烤一下,使得更香)料酒（白酒或花雕酒 ， 主要目的是为了去除腥味）
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