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导读：背剖适用于鱼大肉厚的 。 用卤水洗干净鱼身上的污渍， 在把鱼肉向上晒 。 暴晒过后进行微凉晒3~4小时， 经过2~3天鱼挤不出水分， 2.要做鱼干需要有北风有太阳的时候， 首先将罗非鱼去鳞去腮并开膛清理干净后， 鱼清理... ...在网上有很多关于干鱼片怎么做菜的知识， 也有很多关于干鱼片怎么做成的的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于干鱼片怎么做成的,干鱼片怎么做菜的文章吧~干鱼片怎么做成的1.怎样晒鱼干第一步就是剖割 。 剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边 。 主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的 。 背剖适用于鱼大肉厚的 。 剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀， 刀快要到鱼头骨时， 使刀柄微斜在头骨正中切开 。 除去鱼内的内脏及牙墩， 把脊骨的血污及多余部分除去 。 如果鱼身较大采用另一种下刀方式， 应在脊背骨下及另一边的肉厚处， 进行剖割， 这样有益于盐水浸透 。 对于小鱼而言我们要选择腹剖 。 怎样晒鱼干第四步晒干， 鱼出卤时， 用卤水洗干净鱼身上的污渍， 然后放在鱼架上， 记住鱼鳞要向上， 晒上1~2小时后， 在把鱼肉向上晒 。 暴晒过后进行微凉晒3~4小时， 经过2~3天鱼挤不出水分， 鱼就干燥了 。 以上就是怎样晒鱼干流程， 你们学会了吗？清楚其中的原理了吗？相信只要按照其中的步骤一步步的来， 每个人都能吃到香喷喷的鱼肉干哦！也许方法不只这一种 。 希望大家努力能做出更加美味的鱼肉干来 。
2.要做鱼干需要有北风有太阳的时候， 首先将罗非鱼去鳞去腮并开膛清理干净后， 将它中间破开， 如果自己不太会弄可以和卖鱼档的老板说明， 买的罗非鱼是用于晒鱼干， 鱼清理干净后先吊起来让鱼身上的滴水去掉， 再拿一个大盆， 根据鱼的多少， 放入适量酱油、盐和高度高粱酒， 等吊着的鱼不滴水了将鱼放到大盆里进行腌制， 一般2-3个小时左右即可拿出去阳光下晾晒， 剩下的就是时间和天气的作用变化了， 记得一定不能淋到雨哦！
3.开膛破肚， 鱼头留下， （一定要洗干净鱼血）， 凉干水份， 加入盐酒辣椒涂抹均匀 。 有的也放蒜蓉和曲酒腌制一晚， （有的只腌30至50分钟）用热水稍浸泡一下， 清除粘液 。 用竹篾穿着， 挂到竹杆上凉晒 。
4.将鲜活的罗非鱼杀好洗干净， 可以在背上开几个花刀， 以便于腌制时入味， 腌制， 放盐， 花椒面， 姜丝， 料酒， 少许十三香喜欢吃辣的可以放辣椒面， 腌制两小时以上， 然后空干水分， 放在阴凉处晾干， 吃的时候拿出来简单冲洗一下就可以了， 可以煎着吃， 炖着吃都可以 。
干鱼片怎么做菜1.猪二刀肉150克、乳瓜80克、大葱30克、红衣独蒜200克、复制酱油80毫升、生抽60毫升、红油120毫升、红叶生菜、芹菜叶、苦苣叶、橘子皮、姜片、葱节、盐、味精、料酒、鲜汤各适量
2.鲈鱼1条（约600 克）、 干黄花80克、黄瓜片55克、侧耳根段30克、青菜叶、番茄片、蔬菜料（青椒节、青笋片、小米椒节、土豆片、香菜头）、青红椒圈、高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、蛋清、生粉、鸡油、藤椒油、猪油各适量
3.干牛蹄筋300克、猪五花肉丁200克、熟肉末150克、盐白菜30克、梅菜芯25克、芽菜15克、青红椒圈3克、八角5个、香叶3片、蚝油10克、美极鲜5毫升、姜米、蒜米、姜片、葱节、老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒、料酒、老抽、高汤、香油、藤椒油、猪油各适量
【干鱼片怎么做成的,干鱼片怎么做菜】
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