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导读：1.麻辣浇头牛肉面 。 牛肉切成小块 。 先把炒锅烧热，放少许油，姜片，干辣椒段炒香，倒入高压锅中，料酒，盛入碗中，芝麻盐 。 把以上几种调料混合均匀 。 碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，淋上香油即可 。 ... ...在网上有很多关于鱼高汤怎么做的知识，也有很多关于自制高汤的熬制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于自制高汤的熬制方法,鱼高汤怎么做的文章吧~自制高汤的熬制方法1.麻辣浇头牛肉面 。 牛肉切成小块 。 先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟 。 把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可 。
2.普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐 。 把以上几种调料混合均匀 。 碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可 。
3.准备香辛料 。 紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、肉桂2克、丁香0.5克、花椒5克、大料5克、小茴香1克、木香1克、白芷2克、三奈2克、良姜2克、干姜1克等，清洗干净后再焯水六七分钟，装入料袋里 。
4.过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城 。 相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行 。 湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了 。 由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼 。 有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去 。 后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的 。 因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈 。 人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来 。 经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远 。
鱼高汤怎么做1.（1）铸铁锅中放入地锅专用汤，点燃柴火，烧开汤汁，放上箅子，箅子上放小窝窝头200克（8人分食）及用虾酱搅匀的鸡蛋液，蒸熟取出窝窝头和蒸熟的鸡蛋糕（俗称虾酱焖子，免费赠送） 。
2.A.材料海带泡好 1000克柴鱼片 250克生香葱 500克生姜片 100克大蒜头 100克胡萝卜 1500克白萝卜 1500克洋葱 1000克胡椒粒 50克干虾仁 50克1水 100公斤
3. 熬汤：接下来的步骤和中式高汤一样，将所有食材放入锅内，加3倍的冷水 。 大火煮沸小火慢熬，期间撇去浮沫 。 开盖熬3-4小时后，牛骨的骨髓、筋膜、油脂完全融入汤中，就可以关火了 。
【自制高汤的熬制方法,鱼高汤怎么做】4.奶汤，乳白色，这是关键词 。 什么会煮出乳白色呢？猪骨，牛骨这种大骨头，还有猪蹄猪肘这种胶原蛋白多的食物，鱼也可以的 。 这块儿请重复以上步骤 。 火候这儿是有改动的，文火慢煮收汁，汤变稠，浓缩成奶白色的精华就做好了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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