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导读：1.糙大米（占大米的1/3-1/2）洗净 ， 加水与大米平 ， 铁锅微火将大米炒至表面干松 ， 内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小 。 2.\\xa0\\xa0\\xa0\\xa0米粉肉也叫... ...在网上有很多关于如何晒干米粉肉的知识 ， 也有很多关于怎样自制干米粉肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样自制干米粉肉,如何晒干米粉肉的文章吧~怎样自制干米粉肉1.糙大米（占大米的1/3-1/2）洗净 ， 加水与大米平 ， 放置4小时以上 ， 手指可以捏碎大米粒即可 。 将湿米倒在布上控干明水 ， 铁锅微火将大米炒至表面干松 ， 内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小 。
2.\xa0\xa0\xa0\xa0米粉肉也叫粉蒸肉 。 先将带皮五花肉切成4至5cm长 ， 宽为5至6mm ， 嫌太油的话可加入肉排或瘦肉 ， 然后用一器皿倒入酱油、食盐、料酒、味精或鸡精等（这些调料视肉量多少而定） ， 还可根据自己的口味酌情增加调料 ， 卤汁调好后将切好的肉在器皿内拌匀腌制1至2小时 ， 然后放入米粉拌匀后加适量的水上旺火蒸 ， 一般蒸2小时即可 ， 在蒸的过程中要将米粉肉翻动1至2次 ， 直到蒸熟为止 。
3.特别说明：好大米太粘 ， 口感不如糙米 。 卖的米粉肉调料太细口感不好 ， 糙米碾碎的时候有的成粗粉末 ， 多数是比小米粒还小的颗粒 ， 蒸好之后很筋道 ， 比肉都好吃 。 腌制的调料各有各的口味 ， 主要是咸淡 。 其它东西不在多少 ， 有即可 。 如果不是立等着吃 ， 可以先蒸熟 ， 以后吃之前再蒸烂 。
4.\xa0\xa0\xa0\xa0 特点: 肉质酥烂 。 肥而不腻 ， 荷叶香味浓郁 。 掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味 。 米要炒至色黄才香 。 肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味 。
如何晒干米粉肉1.1953年春 ， 肥东县石塘区阚集乡田埠村一个9户53人的互助组被批准转为全县第一个示范性初级农业生产合作社（初级社） ， 开启了全县农业社会主义改造的进程 。 1955年底 ， 全县共有1381个初级社 ， 入社农民78700户 ， 占总农户的47% 。 初级社时期 ， 土地仍属社员私有 ， 与耕牛、犁、耙等随带入股 ， 由社统一经营 ， 耕牛、犁、耙折价归公 ， 分期付款 。
2.湖南南有南岳衡山 ， 九嶷、武陵诸山遥相呼应 ， 北有一碧万顷的洞庭湖 ， 湘、资、沅、澧四水汇于洞庭 。 湖南古称“卑湿之地” 。 而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效 ， 深为湖南人所喜爱 。 久而久之 ， 便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗 。
3.在长沙从事保险业的田艳是生活在长沙25年的吉首人 ， 每次年节回到吉首 ， 第一件事情肯定去吉首的米粉店吃上一大碗香香的米粉 。 吉首的米粉特别的是它的佐料 。 其他地方的佐料都是简单地放几块肉或是一些熟的东西 。 而吉首米粉佐料里的猪肉、牛肉或其他肉是必须要熬制很久的 ， 加进去N多材料 ， 而且不会放汤的 。
【怎样自制干米粉肉,如何晒干米粉肉】4.这些在当时都是难得的美味 ， 特别是干鲊肉 ， 非常难吃到 。 改革开放初期的分田到户 ， 勤快人家都发生了巨大的可喜变化 ， 但是 ， 仅靠人均一亩多的田地和千年前就有的农业耕作技术 ， 多数家庭收入仍然很少 ， 生活拮据 ， 餐桌上难得见肉 ， 更不用说这肉中精品——干鲊肉了 。
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