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导读：于是起义军只好将粮食磨成米粉末状 ， 与野菜拌在一起蒸着吃 ， 2.很多厨房小白包括我刚开始接触蒸菜的时候 ， 都是上锅直接蒸 ， 冷水上锅直接蒸很容易让蒸菜变得软塌塌的 ， 再把笼屉放进去蒸 ， 我们一般蒸菜都是蒸蔬菜类的... ...在网上有很多关于蒸菜粉怎么做的知识 ， 也有很多关于蒸菜拌面粉的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒸菜拌面粉的做法,蒸菜粉怎么做的文章吧~蒸菜拌面粉的做法1.据史书记载 ， 蒸菜源于王莽时代 ， 王匡 ， 王凤在竟陵起义 ， 遭到官兵的追击 ， 起义军没有食物 ， 紧靠挖野菜充饥 。 当地农民知道后 ， 就踊跃献出少有的备荒粮食 。 然而 ， 仅有的现存粮食不可能填饱起义军的肚子 。 于是起义军只好将粮食磨成米粉末状 ， 与野菜拌在一起蒸着吃 ， 而这本难以下咽的野菜 ， 巧合得这么一简单烹饪 ， 却变得较为可口 ， 由此起义军渡过难关 ， 挥师抢占京山新市 。
2.很多厨房小白包括我刚开始接触蒸菜的时候 ， 都是上锅直接蒸 ， 其实这样做是不对的 ， 冷水上锅直接蒸很容易让蒸菜变得软塌塌的 ， 色泽暗淡 ， 变成一坨 。 正确的做法应该是“热水上锅” 。 也就是等蒸锅里面的水沸腾上汽后 ， 再把笼屉放进去蒸 。
3.面粉、细玉米粉两种 。 我们一般蒸菜都是蒸蔬菜类的多吃 ， 尤其是蒸叶子类的 ， 比喻茼蒿、莴笋叶子、荠菜、榆钱、红薯叶子等等野菜比较鲜美好吃 ， 这些菜都是叶子类的 ， 一般都加一些面粉拌拌就可以了 ， 如果你是厨房新手 ， 对蒸菜的面粉量不好掌握 ， 怕蒸的沾在一起 ， 可以用面粉和玉米粉各一半 ， 这样蒸菜不易沾在一起了 。
【蒸菜拌面粉的做法,蒸菜粉怎么做】4.这个也是蒸菜出来好不好的一个重要因素 ， 蒸菜时间不可过长 ， 有次我蒸胡萝卜丝10分钟 ， 出来之后都已经成疙瘩了 ， 经过几次试验 ， 最好的时间控制在5分钟左右即可 ， 如果是开水下锅蒸 ， 3分钟左右即可 。
蒸菜粉怎么做1.散汽对于很多食物来说都很重要 ， 比如刚蒸好的米饭 ， 开锅散汽 ， 米饭可以粒粒分明（正常水量） ， 比如刚卤好的食物 ， 趁热出锅 ， 充分散汽后卤味儿卖相好且不粘连 。 更好玩的是 ， 有一次 ， 我在油条摊上听到老板跟他老婆对话 ， 老板说热油条更压称 ， 哈哈 ， 因为水份含量比较大嘛！
2.一般来说 ， 猪肉适合配夏秋之交的老南瓜或红苕 ， 猪排骨配土豆 ， 羊肉配萝卜 ， 鸡块配香菇 ， 鳝鱼配豆角等 ， 而这些搭配也不是固定不变的 ， 可根据季节的变化和顾客的口味要求去灵活运用 。
3.五香米粉对于制作粉蒸菜肴必不可少 ， 既可以买现成的 ， 也可自制 。 其配方有很多 ， 一般是取100克大米和少量的八角、丁香、砂仁等香料 ， 放在干净的炒锅内 ， 用小火焙黄出香 ， 然后倒在案板上擀成粗米粉即成 。
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