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导读：紫甘蓝具有一定的医学保健作用 ， 紫甘蓝 ， 准备好后将紫甘蓝洗干净 ， 放入盐腌制大约15分钟后捞出备用 ， 放入玉米粒焯水后捞出备用 ， 放入紫甘蓝 ， 放入玉米粒 ， 最后淋上花椒油搅拌均匀后就可以了 。 3.因为紫甘蓝富含花... ...在网上有很多关于甘蓝菜如何凉拌的知识 ， 也有很多关于甘蓝怎样凉拌好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于甘蓝怎样凉拌好吃,甘蓝菜如何凉拌的文章吧~甘蓝怎样凉拌好吃1.紫甘蓝又称红甘蓝、或者称紫包菜 ， 它属于十字花科的一种蔬菜 。 紫甘蓝具有一定的医学保健作用 ， 是一种天然的防癌食品 ， 主要能够清热除火 ， 富含的花青素 ， 能够起到抗肿瘤、抗氧化、抗衰老的作用 。
2.首先准备材料：紫甘蓝 ， 玉米粒 ， 食盐 ， 水 ， 花椒油 ， 鸡粉 ， 准备好后将紫甘蓝洗干净 ， 切成细丝 ， 放入盐腌制大约15分钟后捞出备用 ， 准备炒锅加水烧热 ， 放入玉米粒焯水后捞出备用 ， 准备容器 ， 放入紫甘蓝 ， 放入玉米粒 ， 放入食盐 ， 鸡精调味 ， 最后淋上花椒油搅拌均匀后就可以了 。
3.因为紫甘蓝富含花青素 ， 根据与不同食材和烹饪手法 ， 受到酸碱度影响会产生变化 。 比如说花青素遇到碱性物质就会变成蓝色 ， 比如说炒鸡蛋时 ， 有时候会发现紫甘蓝变蓝 ， 因为鸡蛋清有弱碱性 ， 有时候鸡蛋也会因为紫甘蓝汁水炒出来的缘故 ， 有一点沾上蓝色 ， 这些都是正常的 。
4.紫甘蓝和其他蔬菜一样 ， 买回来还是要洗一洗才能放心使用 。 家里如果有 那种台面安装的洗碗机的话 ， 可以用洗碗机来清洗紫甘蓝 ， 比用自来水冲洗和浸泡要彻底的多 。 没有的话就用淡盐水浸泡吧 。 切紫甘蓝我习惯先将紫甘蓝掰成一片一片的叠放 ， 切的时候尽量将纤维较粗的脉络部分切除 ， 然后再切成细丝 。 当然了 ， 如果你家里有厨师机或者切菜机的话 ， 机器告诉切的紫甘蓝丝会更薄更细 ， 口感也更脆爽一些 。
甘蓝菜如何凉拌1.每到这个季节 ， 总想来上一盘特别爽口的凉拌菜 。 毕竟在炎热的环境里 ， 没有什么比爽口的美味更让人吃得更为舒心了 。 今天我们就用紫甘蓝做一盘特别美味的凉拌紫甘蓝 ， 粉嫩爽口 ， 吃起来特别脆爽解馋 。
2.挑选紫甘蓝时 ， 要选择质地紧实的紫甘蓝 ， 同样大小的紫甘蓝 ， 选择更重一点的 ， 这样的紫甘蓝水分充足；除此之外 ， 还可以观察紫甘蓝的表皮光泽度 ， 光泽度越好 ， 紫甘蓝越新鲜 。
3.先将紫甘蓝的叶子一片一片地剥离下来 ， 用清水清洗 ， 最好加入些面粉一起清洗 ， 就可以把附着在叶子上的脏东西都清洗干净 ， 洗干净的紫甘蓝放入汤盆里 ， 加入温水和食盐 ， 浸泡15分钟左右 ， 去除残留的农药 。
【甘蓝怎样凉拌好吃,甘蓝菜如何凉拌】4.凉拌紫甘蓝是我家夏天最常吃的一道凉拌菜 ， 口感清脆、酸甜可口、非常开胃 。 其实 ， 紫甘蓝这种蔬菜也非常适合现在这个季节食用 。 大家都知道 ， 紫甘蓝中含有丰富的花青素 ， 有很好的抗氧化效果；紫甘蓝中的维生素C含量在蔬菜中也是首屈一指；除此之外 ， 紫甘蓝中还含有丰富的膳食纤维 ， 对于促进肠胃蠕动非常有帮助 ， 经常食用一些紫甘蓝 ， 对保护皮肤、滋润皮肤、瘦身减脂非常有帮助 ， 所以女性朋友记得要多吃一些哦 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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