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导读：在细面条上均匀的喷一些凉开水 。 让面条均匀的薄薄的霑一层水 。 先不要直接上锅蒸， 让水分充分渗入面条内部 。 然后将细面条取出， 蒸出来卤面就会比较软 。 2.一碗好的卤面应该是菜面味足， 面条软而筋道不粘不砣， 卤面如... ...在网上有很多关于怎样制作鸭舌的知识， 也有很多关于鸭舌头怎样做才不软的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鸭舌头怎样做才不软,怎样制作鸭舌的文章吧~鸭舌头怎样做才不软1.其次是蒸制之前， 用厨房烹调用的喷壶， 在细面条上均匀的喷一些凉开水 。 喷水的过程中， 边喷水边轻轻的抖动面条， 让面条均匀的薄薄的霑一层水 。 这样处理过的面条， 先不要直接上锅蒸， 放容器里密封静置几分钟， 让水分充分渗入面条内部 。 然后将细面条取出， 上过蒸制 。 后续操作方法， 和日常卤面做法相同 。 这样， 面条内部含水量增加了， 蒸出来卤面就会比较软 。
2.一碗好的卤面应该是菜面味足， 菜软而不烂口感丰富， 面条软而筋道不粘不砣， 吃到嘴里不干不硬易于消化， 也就是题主所说的“比较软”的卤面 。 那么， 卤面如何做才能比较软呢？其实很简单， 只要做到“一蒸二焖”即可 。
3.面条晾凉后我会把面条拽成8厘米左右的段， 其中再把粘在一起的面条分开 。 这些做完后， 就可以把刚才炖好的肉连汤一起拌入面中 。 （这一步很关键， 汤要刚刚好把面条拌匀即可， 肉汤太多了， 蒸出来不散， 也很粘， 口感不好 。 不过我这次放得的汤稍有点儿少） 。
4.??“一蒸”即生的面条应先上锅蒸十分钟， 让干面条吸收水分至半熟 。 出笼的面条要趁热分开， 一根根不要粘连 。 然后再用少量食用油和水淋在面条上拌匀 。 这样就保证了面条表面的水份， 并在焖制时不会粘连 。
怎样制作鸭舌1.好的味道， 来源于复杂的制作工艺， 要知道， 普通的鸭舌， 大部分都是卤制工艺， 工艺简单， 香味混乱， 吃到嘴里的口感参差不齐 。 而温州鸭舌， 则是在腌制卤煮的过程后， 又增加了烤制工艺， 使得鸭舌的口感更有嚼劲， 味道也更加香醇 。
2.把鸭舌洗净， 晾干后纳盆， 加姜片、葱节、海鲜酱和叉烧酱腌味2小时， 再入沸水锅里汆一水， 等捞入辣卤水锅卤制5分钟后， 关火浸泡30分钟 。 捞出来晾凉后， 拌入香油待用 。
3.做鸭的N种方法酱鸭舌：鸭舌灼水， 去沫 。 迅速过冷水， 洗净 。 葱姜蒜切小， 爆香 。 入鸭舌翻炒至有香味飘出 。 加生抽调味老抽少许着色， 加糖 。 加水没过鸭舌， 转小火慢炖1小时， 直至鸭舌酥软 。 勾芡出锅 。
【鸭舌头怎样做才不软,怎样制作鸭舌】4.温州鸭舌本来就已经是美味传说了， 而这次我们给大家带来的温州大鸭舌， 则可以说是温州鸭舌中的“顶流”， 它个头超大， 有10cm左右长， 是市面上普通鸭舌的两倍长 。 另外， 它的工艺也很特别， 在普通的烘烤工艺基础上升级成了低温慢烤， 味道更好， 可以说是名副其实的“舌王” 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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