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导读：1.说起吃面条 ， 面条的做法种类 ， 离不开主料-面条 ， 许多在今日高等华人菜单中称为名贵食品的 ， 牛毛肚火锅、牛肺片凉拌”尤其毛肚火锅升格衍化而成的重庆火锅 ， 面条也是淡淡煮一下就行 ， 如果是开店可以面条和米粉都... ...在网上有很多关于旺肠粉怎么做的知识 ， 也有很多关于肠旺正宗做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于肠旺正宗做法,旺肠粉怎么做的文章吧~肠旺正宗做法1.说起吃面条 ， 不管南方北方 ， 咱老百姓没有不爱的 。 面条的做法种类 ， 那也是百家争鸣 ， 各成一派 ， 例如四川“担担面”、武汉“热干面”、“岐山臊子面”、“东北冷面”、“兰州没有拉面” ， 还有近两年热炒的“重庆小面”等等 ， 做法滋味各有千秋但都万变不离其宗 ， 离不开主料-面条 。
2.李先生进一步说 ， “许多在今日高等华人菜单中称为名贵食品的 ， 其先 ， 大都出于劳苦大众迫不得已而后试吃出来” 。 随后所举的几个例子中 ， 牛毛肚火锅、牛肺片凉拌 ， 都是下水杂碎之流 ， 如今皆登堂入室 ， 尤其毛肚火锅升格衍化而成的重庆火锅 ， 为时人奉为上品矣 。 原因很简单 ， 好吃是也 。
3.肠旺面用的猪血是生血 ， 就是杀猪放血的时候直接接的 ， 不用加热水那种 ， 面条也是淡淡煮一下就行 ， 口感要有一点硬度和脆性 ， 如果是开店可以面条和米粉都准备一些 ， 让客人自己选择吃什么 。
4.面系特制 ， 讲究个脆劲 ， 仅煮一小砣 ， 北方朋友来食 ， 不免抱怨份量不足裹腹也 。 而其佐料添头多样化 ， 却与北人吃面大异其趣 。 肠乃猪大肠 ， 做得好的 ， 既无怪味 ， 且软而糯；旺即猪血 ， 沸水里汆一下便捞入碗里 ， 宁生勿太熟 。 再加脆哨、红油、葱花、豆芽、辣子鸡汤汁、囱豆腐等 ， 宽汤寡面 ， 鲜美无比 ， 堪称贵阳最出名的小吃 。 出差稍长或远游他乡的贵阳人 ， 时不时就要想起这碗面 ， 流下口水来 。
旺肠粉怎么做1.在熊金洲看来 ， 做石磨肠粉最大的难点在于拉肠的时间、火候把握不同 ， 口感自然也不一样 。 几年的磨炼 ， 平均每30秒就有一条肠粉从他手中诞生 ， 每张肠粉的厚度控制在1毫米左右 。 熊金洲说：“我拉肠粉的速度出了名的快 ， 有些老顾客点名让我下手 ， 不是我做的他宁愿不吃 。 ”
2.\t下水货配米粉、面条均为绝配 。 可能我见识太少 ， 出了两广 ， 就几乎没发现过新鲜下水现做菜码的米粉、面条 。 中国地方太大 ， 烹饪流派太多 ， 各地有各地的爱好 。 一条肥肠 ， 有的地方要卤得滚瓜烂熟香味铺陈才赞叹 ， 有些地方如两广 ， 却注重口感脆嫩鲜味天然 ， 只能说各有所好罢了 。 其实 。 两广的米粉、面条 ， 还有一种生料现煮的 ， 就是猪杂、牛杂粉面 ， 用猪下水或牛下水现煮米粉或面条 。 但不知道是偷懒或是食材价格太贵 ， 现在一般的猪杂粉 ， 多是仅配猪肝、瘦肉和粉肠三样 ， 而且粉肠极薄 ， 不堪一吃 。 有些名气大、爱惜牌子的店 ， 会着意搞些竹肠、花肠、七寸之类的好料 ， 总是很快售罄 。 一般米粉店的猪杂粉 ， 其实没甚吃头——粉肠几乎都是煮得像我的脸皮一样 ， 坚忍不拔 。
3.不过这家的价位比较高 ， 去吃要有心理准备 ， 另外还要提前一天预约位置……逼格很高 ， 不过环境和服务没得说 ， 带朋友聚餐什么的 ， 倍有面子 ， 出品也比较稳定 ， 唯一的缺点就是伤Q 。
【肠旺正宗做法,旺肠粉怎么做】
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