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导读：首先把蒸熟的红薯压成泥 ， 酸奶流淌下来包住整个红薯就好了 。 2.现在农村很少熬糖了 ， 大多用白砂糖化成糖稀制作 ， 先处理红薯 ， 将红薯去皮洗净切滚刀块 ， 锅里放宽油稍热把地瓜下锅炸熟 ， 用筷子可以穿透即可捞起（炸地... ...在网上有很多关于红薯糖浆怎样熬制的知识 ， 也有很多关于自制红薯糖浆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制红薯糖浆,红薯糖浆怎样熬制的文章吧~自制红薯糖浆1.这个是我在食谱上看到的 ， 材料简单 ， 只要红薯 ， 酸奶和坚果 。 首先把蒸熟的红薯压成泥 ， 如果有模具就可以压出各种造型 ， 如果没有模具 ， 那就随性一点 ， 弄个圆形或方形都可以 ， 然后倒上酸奶 ， 酸奶流淌下来包住整个红薯就好了 。 最后撒上一些碾碎的坚果 ， 是不是超级简单呀？
2.现在农村很少熬糖了 ， 大多用白砂糖化成糖稀制作 ， 或上街买成品过年 。 熬糖工艺只有少数老人掌握了 。 我也只是40年前十来岁的时候才见过母亲熬红薯糖 ， 也只见过几次全过程 。 糖熬好后 ， 在灶庙前摆放一点祭灶王爷“上天言好事 ， 下界保平安” ， 然后 ， 送灶王爷上天向玉帝汇报工作 。
【自制红薯糖浆,红薯糖浆怎样熬制】3.其实也不难 ， 先处理红薯 ， 将红薯去皮洗净切滚刀块 ， 锅里放宽油稍热把地瓜下锅炸熟 ， 用筷子可以穿透即可捞起（炸地瓜要保持小火 ， 约8~10分钟） ， 地瓜不要切太整齐 ， 切滚刀块吃起来更有味道 ， 关键是在上糖色的时候 ， 可以更全面的上糖色 。 还有一点是地瓜是要炸两次的 ， 只有炸两次才会使红薯不会散落 。 第一遍就是让红薯成型 ， 再把捞出来的红薯放到我们的油锅当中 ， 重新的炸一遍 ， 直到它的颜色特别的金亮就可以 ， 可以用筷子扎一下红薯 ， 看是否能够顺利的通过 ， 没有问题 ， 就说明红薯就熟了炸好了 。
4.很多人一提拔丝菜就很头疼 ， 觉得做工程序复杂 ， 不易操作 。 其实要是掌握拔丝菜的技巧 ， 拔丝也会变得 轻而易举 ， 得心应手 ， 不再变得神秘难懂 ， 以上就是为大家分享的拔丝方面技巧 ， 你学会了吗？
红薯糖浆怎样熬制1.拔丝地瓜是一道甜菜 ， 地瓜有黄心、紫心和白心之分 ， 黄心的水分多 ， 甜味重 ， 质地软滑；紫心的淀粉较多 ， 粉滑香口 ， 甜味适中；白心的淀粉含量高 ， 甜味很淡 ， 质地硬实 。 而且 ， 熬糖是一个技术活 ， 早了 ， 拔不出丝来 ， 晚了 ， 又糊又苦 。
2.切好以后 ， 放入锅中煮一下 ， 加入一勺食盐 ， 大约煮3分钟 ， 红薯煮软能用勺子轻轻压碎就可以了 ， 把红薯倒出来 ， 快速用清水冲洗几下 ， 沥干水分备用 ， 红薯先煮再炸 ， 更容易炸熟、炸透 。
3.二/地瓜趁热倒入适量的淀粉 ， 这个没有具体比例都裹上就行 ， 像颠勺似的让地瓜均匀地裹上淀粉 。 因为有热度还有残余的水分 ， 这样挂的淀粉很牢固 。 千万别用手去抓 ， 地瓜已经半熟了容易破坏形状 。
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