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导读：馄饨肉馅怎么调得嫩一些1.瘦肉和肥肉为7:3比例的猪肉为主料 ， 辅料可以加入藕粒或者芹菜粒 ， 一些葱花 ， 这样混合的肉馅口感比较好 ， 调料需要加入适量的姜末 ， 盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、花椒粉和一个鸡蛋 ， 顺时... ...在网上有很多关于馄饨肉馅怎么调得嫩一些的知识 ， 也有很多关于馄饨馅怎么怎么调的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于馄饨肉馅怎么调得嫩一些的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~馄饨肉馅怎么调得嫩一些【馄饨馅怎么怎么调 馄饨肉馅怎么调得嫩一些】1.瘦肉和肥肉为7:3比例的猪肉为主料 ， 辅料可以加入藕粒或者芹菜粒 ， 一些葱花 ， 这样混合的肉馅口感比较好 ， 调料需要加入适量的姜末 ， 盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、花椒粉和一个鸡蛋 ， 顺时针搅拌均匀即可 ， 美味的馅料酒做好了
2.用料：肉馅500克 ， 料酒10克 ， 酱油30克 ， 高汤200克 ， 蛋液少许 ， 盐适量 ， 味精20克 ， 姜末15克 ， 葱花80克 ， 面粉1000克 ， 水300无 ， 虾皮 ， 紫菜 ， 香菜 ， 胡椒面各少许 ， 香油40克 ， 另备高汤一桶 ， 香油少许 。
3.3两肥肉7两夹心瘦肉 ， 剁成肉末 ， 盐粉25克 ， 家乐鸡粉1汤匙 ， 海天生抽1汤匙 ， 十三香半汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 鸡蛋清2只 ， 红葱头末1汤匙 ， 姜末半汤匙 ， 生粉1两 ， 麻油半汤匙 ， 炒香熟芝麻1汤匙 ， 上料一起放入顺方向搅拌10分钟左右 ， 后分4次加入2两清水 ， 搅拌几分钟加入一次清水直至加完清水后将肉胶挞5分钟左右 ， 放入冰箱冷冻半小时再拿出来挞约5分钟左右 至起胶即成 ， 这样做出来的肉馅又香又嫩脆 。 @今日头条 @微头条 @头条美食
4.为了调节馄饨的口感 ， 调制肉馅时还可以加些虾米、或虾仁、马蹄或野菜等 。 另外馄饨皮的制作或选择也是关键 ， 如果自己制作需要选择高筋面粉 ， 水也不易加的太多 。 如果购买馄饨皮 ， 要购买即时制作 ， 馄饨皮没有吐水、没有粘在一起的 。 包馄饨时也要注意不能露馅 ， 不能包破馄饨皮哦！
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馄饨馅怎么怎么调1.想要馄饨好吃不仅要学会擀皮 ， 关键还要学会调馅儿 。 馄饨馅怎么调好吃呢？很多新手都存在这个疑问 ， 为什么每次出去吃饭的时候感觉店家的馄饨非常好吃 ， 自己做的馄饨味道就要差出很多 ， 馅儿料都一样 ， 到底是哪一个环节出错了？其实好吃的馄饨在于调馅儿调制 ， 一样的食材 ， 调馅儿方法不同 ， 做出来的口感也会有很大的区别 。
2.第二步：取适量的大葱和生姜洗净之后剁成碎末的形状 ， 加入到肉馅当中 ， 继续向肉馅当中加入一小勺白砂糖、再继续加入适量的食用盐、胡椒粉和酱油 ， 最后用适量温水兑少许的蚝油倒入到肉馅当中 ， 用筷子顺时针将肉馅搅拌均匀 。
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