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导读:花胶如何泡发1.购买鱼胶前首先要认清鱼胶的品种 , 这样选购时才不会一头雾水 。 鱼胶根据产地、鱼种等多种因素 , 被分成不同品种 , 北海鱼胶就是近年来较受欢迎的一种鱼胶 。 其实 , 鱼胶不用泡发也是可以的 , 直接放入煲汤... ...在网上有很多关于花胶如何泡发的知识 , 也有很多关于如何辨别花胶的真假的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 , 关于花胶如何泡发的文章,希望能够帮助到大家 , 我们一起来看下吧~花胶如何泡发1.购买鱼胶前首先要认清鱼胶的品种 , 这样选购时才不会一头雾水 。 鱼胶根据产地、鱼种等多种因素 , 被分成不同品种 , 其中 , 北海鱼胶就是近年来较受欢迎的一种鱼胶 。 其实 , 鱼胶不用泡发也是可以的 , 直接放入煲汤砂锅里一起煲!这样炖出来的鱼胶完全不粘锅 , 搭配鸡肉一起炖 , 炖出来的汤更鲜美!然而鱼胶作为筵席名菜之一 , 通过泡发之后 , 拥有更多的美味做法!或焗 , 或焖 , 或炒 , 或炖 , 可以烹饪成各种各样的美肴 。 所以给大家带来了鱼胶泡发教程!另外 , 大家可以去我的日志看北海鱼胶的介绍 。
2.如果发了一次后仍未发透 , 可以再发一次 , 但是时间一定要控制好 , 不能过度发制 。 泡发期间应2天换一次水 , 泡发后的鱼胶建议在1周内食用 。 若一时吃不完 , 可以用保鲜袋装起来放在速冻 , 需要的时候拿出来泡清水回软就可以了 。
【花胶如何泡发】3.花胶有两种泡法 , 冷泡和热泡 。 冷泡法:把纯净水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中 , 水位线要过花胶后再高出一二厘米左右即可 , 每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶 , 如果能用手卷起来 , 那就是泡发好了 , 如果卷不弯 , 那就继续泡 。 热泡法就是拿去上锅蒸或者煮:把干花胶上锅蒸 , 蒸30分钟或者水煮30分钟后 , 捞起放入容器中加水 , 放进冰箱保鲜层静置24个小时 。 就可以了
4.水发:对于体形较小、厚度- 般的鱼胶 , 可用清水浸泡4个小时左右 , 待鱼胶软身即可切开小块 。 对于体形较大、质厚的鱼胶 , 可用清水浸泡过夜 , 待鱼胶软身即可切开小块 。 一般来说 , 水发所用的时间都需要3个小时以上 。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮 。
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如何辨别花胶的真假1.黄唇鱼又叫金钱鳘、金钱猛鱼 , 主要分布于我国长江口以南至香港的海域 。 这种鱼常年躲在深海洞里 , 不吃鱼饵 , 数量稀少 , 黄唇鱼极其敏锐 , 游走速度极快 , 故极难猎捕 , 只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获 , 好多渔民三代人都难以遇到或看到 , 故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼 , 要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶 。
2.这块黄唇鱼母胶即刻闪耀着黄金般的光芒 。 只有超过50年以上的黄唇鱼胶才有这样的色泽 。 此胶距今已有70年的历史 。 此胶重量为14两 。 按照民间10斤鱼1两胶的说法 , 这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该超过140斤!及其珍贵!
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