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导读：豉汁蒸排骨的家常做法1.问题：豆豉蒸排骨怎么做才能让排骨入味、肉不柴？我认为想要做好豉汁蒸排骨这道菜有两个要领:首先在做这个菜前， 把食用到的排骨要提前进行腌制2个小时以上 。 如有可能放入冰箱冷藏腌制10... ...在网上有很多关于豉汁蒸排骨的家常做法的知识， 也有很多关于如何做排骨嫩而不柴的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于豉汁蒸排骨的家常做法的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~豉汁蒸排骨的家常做法1.问题：豆豉蒸排骨怎么做才能让排骨入味、肉不柴？我认为想要做好豉汁蒸排骨这道菜有两个要领:首先在做这个菜前， 把食用到的排骨要提前进行腌制2个小时以上 。 如有可能放入冰箱冷藏腌制10个小时以上最好的 。 腌制可以解决排骨更加入味 。
2.豆豉和生抽都有咸味， 如果味道足够不需要加盐， 如果用的豆豉味道比较淡再适量添加盐 。 淀粉可以帮助排骨锁住水分， 蒸出来肉比较嫩 。 排骨做好肥瘦相间， 再加上豆豉的油分， 所以不需要再另外添加油， 如果使用了干豆豉则适量加入油 。 不喜欢有辣味可以省略剁椒， 出锅后放上葱花也可 。
3.排骨一直都是餐桌上离不开的主题， 做法多样， 味道好吃， 今天说的是豆豉蒸排骨， 是大家所熟知的家常菜， 一道简单好做的关于排骨的做法， 豆豉是一种比较传统的豆制品调味料， 有一股特殊的香味， 如果我没记错的话， 这道菜应该是我学会的第一道关于排骨的菜， 因为这道菜关于排骨的做法还算简单， 味道也很好吃， 这道菜我前两天也刚好做过， 当时是做这道菜招待朋友， 刚做好就被一抢而光， 非常受欢迎， 下面这个做法是根据自己的喜好做的， 比较适合在家吃， 简直是招待客人的不二之选， 想要做好豆豉蒸排骨， 排骨入味肉不柴， 不妨试一下这种做法 。
4.首先准备材料：排骨， 豆豉， 小葱， 红椒， 蒜， 小葱， 调料需要准备：食盐， 鸡精， 生抽， 淀粉， 白糖， 胡椒粉， 芝麻油， 准备好后将排骨切成小块冲洗干净去除血水后捞出沥干备用， 排骨要切小一点， 方便入味， 将豆豉放到水里， 将洗好的排骨放到碗里， 加盐， 胡椒粉， 糖， 鸡精和芝麻油搅拌均匀后放入生粉继续搅拌， 放入豆豉， 蒜蓉， 生抽再次搅拌， 将搅拌好的排骨摆在盘子中， 要平埔， 不要叠在一起影响口感， 准备笼屉， 放入排骨蒸熟后出锅， 根据实际情况调整时间， 用筷子戳一下排骨来判断熟没熟， 可以在排骨上放个盘子， 防止水蒸气落入盘子中， 将红椒和小葱切碎， 放到排骨上就可以了 。
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如何做排骨嫩而不柴1.说来也好笑， 不知道我那时是哪里来的勇气， 敢夸口自己会做糖醋排骨， 最后的结果就是， 烧了一大锅， 排骨端上桌， 既不软烂， 口感也不柴， 但就是不方便吃， 吃起来非常费力， 全靠一口好牙， 勉强才能吃出一点肉味， 而我还咬着牙齿说， 饭店的糖醋排骨都是这个味道；
2.因为这件事， 我媳妇嘲笑了我好几年， 最近这两年， 我才敢说， 我做的排骨， 口感软烂， 排骨嫩而不柴， 无论是排骨汤还是红烧， 都非常美味好吃， 今天看到题主的这道问答题， 排骨怎么做嫩而不柴， 口感不硬？我总结了几方面的原因， 分享给大家：
3.以前无论是做排骨汤、还是做红烧排骨， 我都喜欢用高压锅， 方便快捷非常的省事， 但当我拥有了一口砂锅之后， 才发现用砂锅炖排骨汤， 或者做红烧排骨， 它才是最佳的选择， 砂锅能保持一定的恒温， 这个非常关键， 也是排骨嫩而不柴的关键因素之一；
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